Cuadraditos de ricotta:
Batir a blanco 3 yemas con 100gr. de azúcar, perfumar con
ralladura y jugo de un limón o lima. Por otro lado mezclar 500 gr. de ricotta
con 200gr. de crema de leche, agregar 150 gr. de harina leudante y una cda. Sopera
de fécula de maíz.
Unir las dos preparaciones y agregar con movimientos
suaves las 3 claras batidas a punto nieve. Colocar en molde rectangular forrado
con papel manteca y cocinar en horno
medio por 30 minutos. Si lo pinchan con un palillo no debe salir del
todo seco, ya que se trata de un bizcocho húmedo.
Dejarlo enfriar en el horno para que no baje el volumen.-
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