Espirales de Canela y Azúcar negra

Masa                                                                      

• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1/3 taza de manteca                                          
• 4 ½ taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar
• 1 paquete de levadura (2 cucharadas y ½)

Relleno

• 1 taza de azúcar morena
• 2 ½ cucharadas de canela en polvo
• 1/3 taza de manteca a temperatura ambiente

Baño

• 85 gramos de queso crema
• ¼ taza o 4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
• 1 ½ taza de azúcar impalpable o glass
• ½ cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal

Entibia la leche y disuelve en ella la levadura. Agrega el azúcar, sal, huevos, manteca derretida y finalmente la harina. Amasar un bollo de apariencia homogénea. Usa un poco de harina extra en el proceso de amasado.
Una vez que el bollo de masa esté listo debes dejarlo descansar y levar dentro de un recipiente amplio cubierto con film, en un lugar cálido.
Ahora tienes que estirar la masa, lo ideal es obtener un rectángulo, el cual luego cortaremos al medio, combina el azúcar morena y la canela, reserva a un lado. Unta la masa con la manteca del relleno y luego espolvorea con el azúcar y canela. Enrolla la masa procurando que el azúcar y canela no se escapen. Luego corta el rollo en tiras como las que aparecen en la foto.
Enmanteca una asadera bastante grande y comienza a cortar los espirales de canela.
Coloca los espirales en la asadera enmantecada dejando algo de lugar entre ellos para que puedan leudar. Tapa la asadera y deja que los espirales leuden por 30 minutos y mientras tanto precalienta el horno a temperatura media.
Hornea los espirales de canela por 20 minutos aproximadamente. Para el baño mezcla los ingredientes y baña los espirales. Ideales para acompañar un buen café.-