Empanada de manzana rica, fácil y económica

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina (300 grs.) – 3 cucharaditas de royal – 1 cucharadita de sal – 150 grs. de manteca, bien fría – 6 cucharadas de agua helada

Relleno:

4 manzanas medianas, cortadas en rodajas – 6 cucharadas de azúcar ( 90 grs.) – 1 cucharada de canela – 1 cucharada de manteca ( 15 grs.).-

Se tamizan juntos la harina, el polvo leudante y la sal, y se agrega la manteca, deshaciéndola bien con un tenedor. Se le añade el agua y se une rápidamente, casi sin amasar. Se divide la masa en dos partes y se enfría para poder estirar mejor. Se estira cada parte en forma circular y se coloca en placa enmantecada. Se cubre con las manzanas, el azúcar, la canela y la manteca cortada en trocitos. Se moja el borde de la masa con agua fría, se cubre el relleno con la otra parte de la masa, pegando el borde con un tenedor o haciendo un repulgue como empanada. Se pincha la superficie y se agujerea un poquito la masa en el centro para que salga bien el vapor.  Por último se cocina en horno caliente durante 40 minutos. Una vez fría se  espolvorea con azúcar impalpable.-

Tarta de damascos y crema pastelera

Qué necesito

Para la masa 

125 gr manteca                                                                                                         

100 gr azúcar

1 huevo entero

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal
200 gr de harina                                                                        

Para la crema pastelera

3 yemas

100 gr de azúcar

20 gr de maicena

2 vasos de leche

escencia de vainilla

12 damascos frescos o en lata

Paso a paso

Para la masa

• Deshago la manteca con el azúcar

• Agrego la harina, el royal y la sal

• Luego agrego el huevo y termino de amasar.

• Llevo envuelta en una bolsa plástica a la heladera durante 20 minutos

Para la crema pastelera

• Disuelvo la maicena en la leche para no generar grumos

• En una cacerolita, fuera del fuego, mezclo las yemas con el azúcar y agrego la maicena disuelta en leche y un chorrito de escencia de vainilla

• Llevo a fuego bajo y con cuchara de madera revuelvo sin parar hasta que espese

• Corto los damascos en mitades y descarozo

• Forro con la masa un molde desmontable de tarta previamente enmantecado

• Vierto sobre la masa cruda, la crema pastelera

• Dispongo los damascos boca abajo (con la piel hacia arriba)

• Llevo a horno moderado durante 25 minutos.-

Tarta de kiwi brillante

Masa: harina 200 g.- manteca 100 g.- azúcar 80 g.- yema 1- agua 3 cdas.- esencia de vainilla a gusto-
Crema: leche 500cc.- azúcar 100 g.- esencia de vainilla 1 cdita.- yemas 4- harina 20 g.- fécula de maíz 20 g
manteca 10 g.-
Cubierta: kiwis 750 g.- Azúcar impalpable cantidad necesaria o gel de brillo Ledevit a gusto.-
PROCEDIMIENTO
Masa: unir todos los ingredientes amasando poco. Llevar a heladera por 30 minutos. Forrar una tartera y pinchar con tenedor. Cocinar en 20 minutos en horno moderado. Enfriar.
Crema: licuar la leche con el azúcar, la esencia, las yemas, la harina y la fécula. Pasar a un bol, llevar sobre baño de María y dejar que hierva un minuto. Agregar la manteca y colocar el recipiente en baño de María inverso (es decir, sobre otro que contenga agua fría). Revolver hasta entibiar.
Armado: rellenar con la crema la tarta cocida. Distribuir en forma armoniosa los kiwis crudos, pelados y cortados en gajos. Espolvorear con azúcar impalpable para dar brillo y humedad o con el gel que aparte de dar brillo conserva mejor la fruta.-

Tarta de damascos para el café

                                   

INGREDIENTES

Masa frola

Harina 300 grs.- manteca blanda 100 grs.- yemas 2- azúcar impalpable 200 grs.- ralladura de 1 limón.- sal una pizca.-

RELLENO

Queso blanco 800 grs.- azúcar impalpable 150 grs.- huevos 4.- licor de damascos u otro 3 cdas.- damasco 1 lata.-

PROCEDIMIENTO

Masa: formar una corona con la harina y colocar en el centro todos los demás ingredientes. Mezclarlos e ir tomando la harina hasta integrar todo en una masa lisa.

Dejarla descansar en la heladera alrededor de dos horas. Estirarla y forrar un molde desmontable enmantecado y enharinado.

Relleno: Combinar el queso con el azúcar impalpable. Incorporar los huevos de a uno, revolviendo siempre para homogeneizar. Perfumar con el licor. Agregar algunos damascos escurridos y cortados en cubitos, reservando otros en mitades.

Armado: Rellenar la base de masa. Disponer arriba los damascos reservados. Cocinar en horno moderado hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.

Retirar y abrillantar con mermelada reducida o brillo Ledevit. Dejar enfriar antes de desmoldar. Se pueden usar duraznos en lugar de damascos.-  

Tarta de Frutillas para el Café

INGREDIENTES:
Para la masa100 grs. de azúcar.
200 grs. de manteca.
300 grs. de harina
1 huevo (optativo)

RELLENO:

250 grs. de frutillas
crema pastelera
gelatina de frutilla

CREMA PASTELERA:

½ litro de leche
1 ½ cucharada de harina
150 grs. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparación Masa: Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos. Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.

Crema pastelera
Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco.

Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer. Se puede servir con crema chantilly

Tarta de Amaretis y Naranja sin horno

Ingredientes

Masa:

manteca 100 grs.- amaretis 325grs.-

Relleno

Queso crema 250grs.- yogur de vainilla 100cc.-

azúcar 4 cdas.- ralladura y jugo de 1 naranja-

amaretis 75 grs.- gelatina sin sabor 2 sobres.

PROCEDIMIENTO

Masa:Enmantecar un molde hondo desmontable.
Forrarlo con amaretis molidos mezclados con la
manteca derretida, presionando contra la base y
los costados. Llevar 2 horas a la heladera.
Relleno: Combinar el queso crema con el yogur.
Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y los
amaretis molidos. Incorporar la gelatina hidratada
en el jugo de naranja y calentarla a Baño de María
o en microondas. Verter sobre la masa fría y
refrigerar hasta que tome consistencia.-

Tarta de Coco y Chocolate sin horno

Ingredientes

masa: 100 grs. de manteca- 325 grs. de galletitas de coco
relleno: chocolate 300 grs.- manteca 100 grs.- miel 2 cdas.
cogñac 2 cdas.- crema de leche 100 cc.- gelatina sin sabor
2 sobres- agua 6 cdas.-

Procedimiento

Masa: Prepararla con la manteca derretida y las galletitas
molidas. Forrar un molde, presionando contra la base y
los costados.
Relleno: Derretir el chocolate junto con la manteca, a baño
de María. Agregar la miel y el cogñac. Retiar del baño, un
con la crema batida a  punto espeso y añadir la gelatina
hidratada en el agua y disuelta.
Volcar en el molde y llevar a la heladera hasta el momento
de consumir.-