Daiquiri de Sandía, Albahaca y Jengibre

Daiquiri de Sandía

Trago veraniego para disfrutar en la pileta o en la playa.-

Preparación: Licuar una taza de pulpa de sandía, un toque o chorrito de granadina, una medida de ron dry, azúcar y cubitos de hielo a gusto.-

Daiquiri de albahaca
Un trago exótico para ir disfrutando mientras llega el plato principal o bien para disfrutar en la sobremesa.-

Preparación: Licuar un pocillo de ron, 6 hojas de albahaca, azúcar a gusto, un chorrito de jugo de limón y aproximadamente  un vaso de hielo picado. Servir en un vaso de boca ancha. Decorar con una hojita de albahaca. Este trago se puede variar ¿Ejemplo? Suplantar la albahaca por 4 frutillas frescas. Y aquí van más opciones deliciosas: usar 4 trozos de melón o 4 trozos de durazno (sin piel) o 4  trozos de damascos o un pocillo de leche de coco, o un pocillo de jugo de limón o 4 trozos de pulpa de limón (sin semillas).-

Daiquiri de jengibre
Esta receta es una receación de la fórmula original, se hace con jengibre y se le agrega helado de limón para reforzar su esncia refrescante.-

¿Qué lleva?: 60cm cúbicos de Ron- 330cm cúbicos de licor de limón- 1 cda de jengibre rallado o en pasta- 1 bocha de helado de limón- 1 rodaja de limón p/ decorar.-

Preparación: Colocar en el vaso de la licuadora el ron, el licor de limón , el jengibre y el helado de limón. Licuar hasta obtener un mezcla homogénea, que los barman llaman FROZEN.
Verter en un vaso de trago largo (de 300 cc) y decorar el borde con 1/2 rodaja de limón.

Tragos Clásicos: El Champagne

El champagne, rey del vino, ha aumentado su consumo en los últimos años. Seguramente esto se debe a la excelente calidad de la bodega Möet & Chandon de Argentina que nada tiene que envidiar a los espumantes franceses. Aunque, a decir verdad, muchas veces, por snobismo, malgastamos en una botella del antiguo continente, que en su travesía sufrió cambios de climas, golpes y descansó en lugares no adecuados; y aunque en la ceremonia de saborearlo notamos un sabor extraño, si es de esos lares, igualmente se llevará nuestros elogios.

Un champagne no debe guardarse más de tres o cuatro años. Debe permanecer acostado y en un lugar fresco. Debe enfriarse lo más lentamente posible, es recomendable colocarlo en la parte menos fría del refrigerador y al momento de servirlo colocarlo en un balde con hielo y agua, para sentir el frappeuse, sinónimo de golpe de frío.

Un dato interesante para conocer, sobre el rey de los vinos, es la cantidad de azúcar que contienen las distintas clases de espumantes: el Nature o Brut Sauvage no contiene, el Brut o Extra Brut de 8 a 13 gramos, el Demi-sec de 25 a 30 gramos y el Dulce es aconsejable ni probarlo.

Champagne, nombre que ha perdido su carácter internacional ya que se ha llegado a un acuerdo a nivel institucional con Francia para prohibir ciertas denominaciones relacionadas con un lugar geográfico. Es por eso que las botellas nacionales llevan el nombre de «CHAMPAÑA», las españolas «CAVA», las alemanas «SEKT», las italianas «ESPUMANTE», las estadounidenses «SPARKLING WINE», etc. Si bien está de moda dejarse llevar por el nombre o la apariencia, todos sabemos que lo importante es lo de adentro; y en este caso, si se trata de una buena cosecha, aquí o en cualquier parte del mundo jamás dejarán de ser lo que son: un millón de burbujas de cristal nadando en un excelente vino blanco.

 

por Federico Goldeleve

Super Clásicos: PRIMAVERA (Sin alcohol)

Jugo de naranja 1 parte
Jugo de ananá 1 parte
Pulpa de frutilla 1/2 parte
Jugo de pomelo 1/2 parte
Jugo de limón 1 cdita.

Batir con hielo y servir en copa flauta.
Los jugos de fruta pueden variarse a gusto, siempre que el color resultante sea entre el rosa claro y el rojo.-

Super Clásicos: NEGRONI

Vermouth tipo Torino 1 parte

Bitter rojo 1 parte
Gin 1 parte

Mezclar directamente en vaso alargado, con hielo. Decorar con media rodaja de naranja.-

Super Clásicos: MARGARITA

Tequila 2 partes
Triple Sec 1parte
Jugo de limón 1 parte
Azúcar Impalpable 1 cdita.

Batir en coctelera.
Servir en copa de cóctel con el borde escarchado con limón y sal.-

Super Clásicos: MANHATTAN (Seco)

Whisky 2partes
Vermouth seco 1 parte
Bitter Angostura 1 golpe

Refrescar en el vaso mezclador.
Servir en copa de cóctel y decorar con una espiral de cáscara de limón.
Para la versión dulce, reducir el bitter a una gota, utilizar vermouth dulce y decorar con una cereza.-

Super Clásicos: GIN TONIC

Gin 1parte
Agua tónica 1 botellita
Rodaja de limón con cáscara 1

Preparar directamente en vaso de trago largo. Colocar el gin  y la rodaja de limón en el fondo, apretar con cuchara larga y completar con el agua tónica.-

Super Clásicos: DAIQUIRI

Ron blanco 1 parte

Jugo de 1/2 limón

Azúcar impalpable 1 cdita.

Colocar los ingredientes muy fríos en la batidora eléctrica, sobre 2 cucharadas de hielo granizado, y batir 15 segundos. Servir de inmediato en copa tipo champagne ancha, sobre hielo granizado y con pajitas cortas. Este Daiquiri, con el agregado de unas gotas de marraschino, era el que prefería Ernest Hemigway.

Otra versión se bate en coctelera y se sirve en copa de cóctel.-

 

Super Clásicos: BLOODY MARY

Vodka 1 parte
Jugo de tomate 3 partes
Jugo de limón 1 cdita.
Salsa inglesa un toque
Pimienta o Tabasco a gusto
Sal común o de apio a gusto

Combinar en el vaso mezclador, refrescar y servir. Se puede adornar con una ramita de apio.-

Super Clásicos: ALEXANDER

Cognac 2partes
Crema de cacao 1/2 parte
Crema de leche 1 parte
Azúcar impalpable 1 cdita.

Batir en coctelera y servir.-

Super Clásicos: DRY MARTINI

El cóctel más famoso del mundo tal vez deba su éxito a la simplicidad de su composición.
Es así de fácil:

Gin 80 g
Vermouth seco 10 g

Enfriar las bebidas y los utensilios antes de empezar a mezclar el trago. Llenar el vaso mezclador con hielo, verter el gin y el vermouth, revolver despacio y servir, colando en la copa.
Dejar caer dentro una aceituna.-