Café al limón y Café al Jengibre

Café al limón
INGREDIENTES: 1 café solo
5 cdas. de zumo de limón
ralladura de limón
miel o azúcar
PREPARACIÓN:
Preparar en la cafetera acostumbrada un café solo y
añadirle 5 gotas de jugo de limón. Endulzar a gusto.
Nota: No puede añadirse leche puesto que se cortaría
con el ácido del zumo de limón.-


Café al jengibre

Ingredientes (para 4 personas):

4 cdas. soperas de café tostado claro y molido medio.

4 tazas de agua, crema montada a gusto.

1 pizca de ralladura de jengibre.

Miel de abejas a gusto.

PREPARACIÓN:

En una cafetera de filtro se distribuye el café tostado claro y

molido medio. En la jarra para el café se coloca la ralladura de

jengibre, para que al irese llenando de café, vaya también tomando

la esencia del jengibre. Se hace pasar agua hirviendo a través del

filtro conteniendo el café tostado y molido. Se retira el filtro con

los asientos, evitando que continúe goteando. Se mezcla  perfectamente el café en la cafetera. Para endulzar se vierte

primero la miel a gusto en las tazas. Se adorna con crema.

Lemon pie para el Café

Ingredientes

Crema de limón

Manteca: 200 g
Fécula de maíz: 1 cdita.
Limones: 3 Unidades
Azúcar: 220 g
Huevos: 5 Unidades
Yemas: 6 Unidades
Agua: 1 cda.

Merengue italiano

Azúcar: 240 g
Agua: Cantidad necesaria
Claras: 120 g
Jugo de ½ limón

MASA 

Manteca: 150 g
Huevo: 1 Unidad
Harina: 300 g

Procedimiento     

MASA
- Mezcle la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa. - Agregue el huevo para unir todos los ingredientes. - Deje descansar en la heladera durante 30 minutos. - Estire y forre un molde. - Precocine en horno moderado.

Crema de limón

- Diluya la fécula con agua. - Exprima los limones y ralle la cáscara. - En una cacerola mezcle la ralladura de limón, los huevos, las yemas el jugo de limón, el azúcar y la fécula. - Lleve al fuego removiendo constantemente hasta que rompa el hervor. - Deje entibiar y pase a un bowl. - Agregue la maneca pomada hasta emulsionar.

Merengue italiano

- En una cacerola realice un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón. - Lleve al fuego hasta obtener el punto bola 120ºC. - Bata las claras a nieve. - Incorpore el almíbar lentamente en forma de hilo y continua mientras sigue batiendo hasta que se enfríe la preparación.

Armado

- Rellene la tarta precocida con la crema de limón - Cubra con el merengue con la ayuda de una manga.



Tarta de Frutillas para el Café

INGREDIENTES:
Para la masa100 grs. de azúcar.
200 grs. de manteca.
300 grs. de harina
1 huevo (optativo)

RELLENO:

250 grs. de frutillas
crema pastelera
gelatina de frutilla

CREMA PASTELERA:

½ litro de leche
1 ½ cucharada de harina
150 grs. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparación Masa: Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos. Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.

Crema pastelera
Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco.

Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer. Se puede servir con crema chantilly

Torta de Peras para el Café

 

Ingredientes

Azúcar negra   2/3 Taza
Jugo de limón 2cdas.-Canela  1/4 cdita.
Harina 1y 1/2 Tazas- Huevos 3 - Manteca 185 grs.
Miel  1/2 Taza- Leche
Nuez Moscada  1/4 cdita.
Peras   5 Unidades
Polvo de hornear  1/2 cdita.

Procedimiento

- Precaliente el horno a 160°C.
- Lave las peras.
- Córtelas en mitades con la piel.
- Luego en láminas gruesas, mézclelas con la miel y el jugo de limón en una sartén y cocínelas a fuego suave por 5 minutos o hasta que las peras estén tiernas.
- Cuélelas y reserve el jugo.
- En la batidora eléctrica, bata la manteca con el azúcar hasta cremar.
- Agregue los huevos de a uno.
- Una vez integrados, agregue la harina y el polvo de hornear tamizados.
- Por último, la canela, la nuez moscada y la leche.
- Coloque ésta mezcla en una tartera enmantecada de 23 cm. de diámetro y disponga las peras por encima, una al lado de la otra, cubriendo toda la superficie.
- Lleve al horno y cocine por 50 minutos.
- Desmolde la torta todavía caliente y tírele por encima el jugo que reservó de la cocción de las peras.

Café Brasileño

Ingredientes

Receta para 2 personas:
3 cucharadas soperas de café instantáneo
350 ml de Agua
Media tableta de chocolate
350 ml de Leche
Azúcar al gusto
Nata (crema)

Preparación

1. A fuego lento con agua ponemos el chocolate y el cafe.
2. Removemos sin parar hasta que se disuelva bien el cafe y el chocolate.
3. Agregamos el azucar y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
4. Removemos durante 3 minutos y de poco a poco vamos echando la leche
5. Se pone de nuevo al fuego removiendo constantemente y servimos
6. Una vez servido adornamos con la nata.-

Café moka caliente

Café moka caliente

Ingredientes:

• 2 tazas de café preparado fuerte
• 1 cucharada de cocoa
• 4 cucharadas de crema de café
• ½ taza de crema de leche batida
• gotas de chocolate para decorar
• azúcar al gusto

Preparación:
Mezcla la cocoa y el azúcar en el café caliente, agrega la crema
de café. Decora con crema y gotas de chocolate.

Tarta de Amaretis y Naranja sin horno

Ingredientes

Masa:

manteca 100 grs.- amaretis 325grs.-

Relleno

Queso crema 250grs.- yogur de vainilla 100cc.-

azúcar 4 cdas.- ralladura y jugo de 1 naranja-

amaretis 75 grs.- gelatina sin sabor 2 sobres.

PROCEDIMIENTO

Masa:Enmantecar un molde hondo desmontable.
Forrarlo con amaretis molidos mezclados con la
manteca derretida, presionando contra la base y
los costados. Llevar 2 horas a la heladera.
Relleno: Combinar el queso crema con el yogur.
Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y los
amaretis molidos. Incorporar la gelatina hidratada
en el jugo de naranja y calentarla a Baño de María
o en microondas. Verter sobre la masa fría y
refrigerar hasta que tome consistencia.-