Dulce de Higos

 

  Ingredientes: Higos 1 kg.- azúcar 900g - sal gruesa 1 cda.- vainilla 1 vaina.- 

          Preparación: Elegir higos no muy maduros. Lavarlos y pincharlos con un escarbadientes. Colocarlos en un recipiente con la sal y 2 litros de agus. Dejarlos en remojo durante dos horas. Escurrilos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua limpia. LLevar al fuego hasta que rompa hervor. Enjuagarlos varias veces y escurrirlos. Volver los higos a la cacerolay añadir el azúcar, la vainilla y 1/2 litro de agua. Hervir hasta que se forme un almíbar a punto de hilo fuerte. Retirar, dejar enfriar y envasar.-
             

Quinotos en Almíbar

Quinotos confitados

          Ingredientes: Quinotos 1 Kg.
                                                                                Azúcar cantidad necesaria.-

Preparación:  Con una tijera o cuchillo filoso hacer dos cortecitos a lo largo de cada quinoto.Remojarlos durante dos días en agua fría, cambiándola varias veces.
Escurrir los quinotos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua limpia. LLevar al fuego y hervir 10´.Escurrir y pesar la fruta. Pesar la misma cantidad de azúcar, ponerla en una cacerola y cubrirla con agua. Hervir revolviendo con cuchara de madera. Añadir los quinotos y cocinar alrededor de 30 minutos, hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte  y la fruta tenga un lindo color dorado.-

Budín de Chocolate y azúcar negra

Ingredientes:

1 taza de azúcar negro                                                                                               
1 pan de manteca
3 huevos
1 taza de cacao dulce
3 tazas de harina
1/2 taza de leche

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar negro, agregar los huevos y tamizar la harina con el cacao. Incorporar la leche formando una pasta liviana. Cocinar en horno moderado. Bañar con cobertura a gusto.-

Espirales de Canela y Azúcar negra

Masa                                                                      

• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1/3 taza de manteca                                          
• 4 ½ taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar
• 1 paquete de levadura (2 cucharadas y ½)

Relleno

• 1 taza de azúcar morena
• 2 ½ cucharadas de canela en polvo
• 1/3 taza de manteca a temperatura ambiente

Baño

• 85 gramos de queso crema
• ¼ taza o 4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
• 1 ½ taza de azúcar impalpable o glass
• ½ cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal

Entibia la leche y disuelve en ella la levadura. Agrega el azúcar, sal, huevos, manteca derretida y finalmente la harina. Amasar un bollo de apariencia homogénea. Usa un poco de harina extra en el proceso de amasado.
Una vez que el bollo de masa esté listo debes dejarlo descansar y levar dentro de un recipiente amplio cubierto con film, en un lugar cálido.
Ahora tienes que estirar la masa, lo ideal es obtener un rectángulo, el cual luego cortaremos al medio, combina el azúcar morena y la canela, reserva a un lado. Unta la masa con la manteca del relleno y luego espolvorea con el azúcar y canela. Enrolla la masa procurando que el azúcar y canela no se escapen. Luego corta el rollo en tiras como las que aparecen en la foto.
Enmanteca una asadera bastante grande y comienza a cortar los espirales de canela.
Coloca los espirales en la asadera enmantecada dejando algo de lugar entre ellos para que puedan leudar. Tapa la asadera y deja que los espirales leuden por 30 minutos y mientras tanto precalienta el horno a temperatura media.
Hornea los espirales de canela por 20 minutos aproximadamente. Para el baño mezcla los ingredientes y baña los espirales. Ideales para acompañar un buen café.-

Triffle de mascarpone y frutillas

Este tipo de postre simple nos saca de apuro siempre, es fácil de hacer y con productos que le gustan a todo el mundo

Ingredientes (para 4 porciones) 1 paquete de galletitas de chocolate, 200 gr. de mascarpone, 200 gr. de crema de leche, 300 gr. de azúcar, 100 gr. de frutillas, 100 gr. de almendras peladas y picadas, 50 cc. de salsa de chocolate, Hojas de menta para decorar y perfumar

Procesar las galletitas hasta dejarlas hechas un polvo rústico.
Batir el queso mascarpone, la crema de leche y 150 gr. del azúcar hasta obtener una crema espesa.
Limpiar las frutillas y, si se quiere, filetearlas o dejarlas enteras.
Hacer un caramelo con los 150 gr. de azúcar restante y agregarle las almendras picadas. Enfriar en heladera y, una vez solidificado el caramelo, picarlo groseramente.
En vasos para whisky o similares, colocar en el fondo las galletitas molidas, luego la mousse de mascarpone y frutillas, el praliné de almendras, y terminar decorando con las frutillas y hojas de menta.

Tip Si se quiere un sabor más intenso, se pueden embeber las galletitas de chocolate con coñac o ron y macerar las frutillas con algún licor.

Cómo se conserva el café molido

>>Una vez abierto, el café molido debe beberse en las dos primeras semanas. No hay que guardarlo en la heladera porque se oxida, aumenta la acidez y se pierden aromas y sabores. Se debe conservar en un frasco hermético alejado del sol y la humedad.-

 >>Lo mejor es comprarlo en granos y molerlos a medida que se requiere. Nunca recalentar el café. Tomarlo en lo posible recién hecho.-

Torta de Peras y Miel

Ingredientes

• Peras 6
• Queso crema 200 g
• Azúcar 420 g
• Harina 370 g
• Huevos 4
• Ralladura de cítricos 1 cda
• Polvo para Hornear 2 cditas
• Miel 1 cda

Procedimiento

Pelar y cortar las peras en mitades. Sacar el centro.
Colocar de forma ordenada en un molde acaramelado.
Para el bizcochuelo, colocar el queso crema y las ralladuras en un bol.
Agregar el azúcar, luego los huevos y la miel.
Por último, tamizar la harina y el polvo de hornear. Unir.
Colocar la preparación por encima de las peras.
Llevar al horno y cocinar por 20 min a 180°C.
Sacar del horno y desmoldar de inmediato.

Nota: los cítricos pueden ser lima, mandarina, naranja y limón.