Frases cortas

Es preferible la soledad digna y sin conflicto, que una relación incompleta en la que la carencia manda.-La parte difícil es dejar ir tus sueños…la fácil es soñar otra vez.-Los únicos que nunca caen son aquellos que nunca lo intentan.Siempre que haya un hueco en tu vida, llénalo de amor.-El día que descubrí mi esencia todo lo que bucaba vino hacia mi.-Ama como puedas, ama a quien puedas, ama todo lo que puedas...pero ama siempre.-Libérate de cualquier atadura que te dice que no puedes, descubre tus metas y trabaja hasta alcanzarlas.-No esperes nada del azar, avanza cada día con fe inquebrantable y serás dueño de tu destino.-Considera la vida como un préstamo que hemos de devolver agradecidos.-Quien posee la actitud de la serenidad puede disfrutar de la vida aún en medio de las dificultades.-Cuando el corazón se expande agradecido, sentimos el deseo natural de corresponder, de buscar la forma de dar.-Aprende a permanecer sereno en medio de la agitación y a vibrar de vitalidad en el reposo.-Nunca es tarde para encontrar tu propio camino.-Donde hay voluntad, hay actitud.-

Daiquiri de Sandía, Albahaca y Jengibre

Daiquiri de Sandía

Trago veraniego para disfrutar en la pileta o en la playa.-

Preparación: Licuar una taza de pulpa de sandía, un toque o chorrito de granadina, una medida de ron dry, azúcar y cubitos de hielo a gusto.-

Daiquiri de albahaca
Un trago exótico para ir disfrutando mientras llega el plato principal o bien para disfrutar en la sobremesa.-

Preparación: Licuar un pocillo de ron, 6 hojas de albahaca, azúcar a gusto, un chorrito de jugo de limón y aproximadamente  un vaso de hielo picado. Servir en un vaso de boca ancha. Decorar con una hojita de albahaca. Este trago se puede variar ¿Ejemplo? Suplantar la albahaca por 4 frutillas frescas. Y aquí van más opciones deliciosas: usar 4 trozos de melón o 4 trozos de durazno (sin piel) o 4  trozos de damascos o un pocillo de leche de coco, o un pocillo de jugo de limón o 4 trozos de pulpa de limón (sin semillas).-

Daiquiri de jengibre
Esta receta es una receación de la fórmula original, se hace con jengibre y se le agrega helado de limón para reforzar su esncia refrescante.-

¿Qué lleva?: 60cm cúbicos de Ron- 330cm cúbicos de licor de limón- 1 cda de jengibre rallado o en pasta- 1 bocha de helado de limón- 1 rodaja de limón p/ decorar.-

Preparación: Colocar en el vaso de la licuadora el ron, el licor de limón , el jengibre y el helado de limón. Licuar hasta obtener un mezcla homogénea, que los barman llaman FROZEN.
Verter en un vaso de trago largo (de 300 cc) y decorar el borde con 1/2 rodaja de limón.

Milhojas de Dulce de Leche

Ingredientes:
Para la masa: 400gr. de harina, sal, 400gr. de manteca bien fría, 1 cda. de jugo de limón, 12 cdas. de agua fría. Para el armado: 500gr. de dulce de leche, azúcar impalpable.-

Preparación:
Poner en un bol la harina, la sal y la manteca cortada en trozos pequeños. Sumarle el jugo de limón y el agua y mezclar con cuchara de madera. Luego estirar y doblar en tres y así seguir con este procedimiento por lo menos 6 veces más. Tener en cuenta que cuantas más veces se manipula mejor será el resultado. Dejar descansar una hora. Luego, disponer sobre la mesada enharinada y extender con palote hasta que resulte de 2 mm. de espesor. Cortar 8 círculos de 24 cm. de diámetro, colocarlos sobre una placa humedecida y pinchar con un tenedor para evitar que se infle. Llevar al horno a temperatura moderada hasta que resulten dorados y crocantes. Dejar enfriar. Mientras tanto, calentar levemente el dulce de leche. Untar los círculos de hojaldre con una capa de dulce de leche y superponerlos presionando bien. Tener cuidado porque si se usa mucho dulce de leche, al presionar saldrá por fuera. Decorar espolvoreando la superficie con azúcar impalpable. Esta receta puede hacerse con hojaldre comprado.-

Tragos Clásicos: El Champagne

El champagne, rey del vino, ha aumentado su consumo en los últimos años. Seguramente esto se debe a la excelente calidad de la bodega Möet & Chandon de Argentina que nada tiene que envidiar a los espumantes franceses. Aunque, a decir verdad, muchas veces, por snobismo, malgastamos en una botella del antiguo continente, que en su travesía sufrió cambios de climas, golpes y descansó en lugares no adecuados; y aunque en la ceremonia de saborearlo notamos un sabor extraño, si es de esos lares, igualmente se llevará nuestros elogios.

Un champagne no debe guardarse más de tres o cuatro años. Debe permanecer acostado y en un lugar fresco. Debe enfriarse lo más lentamente posible, es recomendable colocarlo en la parte menos fría del refrigerador y al momento de servirlo colocarlo en un balde con hielo y agua, para sentir el frappeuse, sinónimo de golpe de frío.

Un dato interesante para conocer, sobre el rey de los vinos, es la cantidad de azúcar que contienen las distintas clases de espumantes: el Nature o Brut Sauvage no contiene, el Brut o Extra Brut de 8 a 13 gramos, el Demi-sec de 25 a 30 gramos y el Dulce es aconsejable ni probarlo.

Champagne, nombre que ha perdido su carácter internacional ya que se ha llegado a un acuerdo a nivel institucional con Francia para prohibir ciertas denominaciones relacionadas con un lugar geográfico. Es por eso que las botellas nacionales llevan el nombre de «CHAMPAÑA», las españolas «CAVA», las alemanas «SEKT», las italianas «ESPUMANTE», las estadounidenses «SPARKLING WINE», etc. Si bien está de moda dejarse llevar por el nombre o la apariencia, todos sabemos que lo importante es lo de adentro; y en este caso, si se trata de una buena cosecha, aquí o en cualquier parte del mundo jamás dejarán de ser lo que son: un millón de burbujas de cristal nadando en un excelente vino blanco.

 

por Federico Goldeleve

Soñando contigo

Durmiendo, soñaba contigo,
desperté y seguí soñando,
imaginé que existías,
sentí que te quería
pensé que te amaba
y volví a soñar porque me querías.

Pionono con crema de manzanas

Ingredientes

Relleno

• Manzanas 1
• Agua 100 cc
• Leche condensada 200 cc
• Ralladura de 1/2 limón

Cubierta

• Leche condensada 200 cc
• Yemas 2
• Almidón de maíz 2 cdas
• Esencia de vainilla c/n

Varios

• Pionono 1

Procedimiento

Relleno Pelar y cortar la manzana en cubos. Colocar en una cacerola junto con el agua. Cocinar tapada durante 5 minutos. Añadir la leche condensada y cocinar durante 5 minutos más. Revolver constantemente con cuchara de madera hasta obtener una preparación cremosa. Retirar, incorporar la ralladura de limón y dejar enfriar.
Cubierta Mezclar la leche condensada con las yemas, el almidón de maíz y agua. Volcar en una cacerola y cocinar hasta que la crema hierva y espese mientras se revuelve con batidor. Retirar, agregar la esencia de vainilla y dejar entibiar.
Armado Untar el pionono con la crema de manzana, arrollar apretadamente y colocar en el congelador ½ hora.
Untar la superficie del arrollado con la cubierta tibia para extenderla bien, colocar en una fuente y decorar con frutas a gusto. Mantener en la heladera hasta servir.

Crackers con hierbas

Ingredientes:
Harina blanca 1 taza - harina integral fina 1 taza - polvo para hornear 1 cda. - margarina 2 cdas. - sal fina 1/2 cdita. - pimienta 1 pizca - queso parmesano rallado 1 cda. colmada - orégano 1 cdita. - tomillo 1 cdita. - leche tibia 1/2 taza.-

Procedimiento:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, dentro de un bol. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la margarina en trocitos, la sal, la pimienta, el queso y las hierbas desmenuzadas. Mezclar mientras agrega la leche, aumentando ligeramente la cantidad si es necesario para tomar una masa tierna que no se pegue al recipiente ni a los dedos. Hacer un bollo, taparlo y dejarlo reposar 1 hora. Volcarlo sobre la mesada enharinada y estirarlo formando un rectángulo de 1/2 cm. de espesor. Pinchar toda la superficie con tenedor y cortar las crackers de 4 por 8 cm. Apoyarlas sobre placas untadas con margarina y enharinadas. Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, de 5 a 7 minutos. Retirar las crackers cuando comiencen a tomar color en la base y aún estén tiernas. Levantarlas con espátula y dejarlas enfriar para que tomen su textura crocante característica.-