Persianas de manzana con discos de hojaldre

Tarteletas de anillos de manzana

Estas tarteletas pueden prepararse con discos para empanada, en cuyo caso hará falta una docena, o bien con masa medio hojaldre.
Preparación de la masa medio hojaldre

Ingredientes
Harina, ½ K.
Manteca, 250 g.                                                            
Agua, cantidad necesaria
Sal fina, 1 cucharadita
Elaboración
– Tamizar la harina
– Colocarla en forma de corona sobre una mesada.
– Agregarle la sal.
– Ir incorporando el agua y mezclando con los dedos hasta obtener una masa blanda.
– Dejar reposar la masa ½ hora.
– Estirar la masa sobre una mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de espesor.
– Separar la manteca en cuatro partes.
– Trozar una de las partes de la manteca y poner sobre la mitad de la masa, doblar la masa en dos dejando la manteca dentro y aplastar con el palote.
– Dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
– Luego incorporar otra parte de la manteca y doblar la masa en tres, aplastar con el palote y dejar reposar otros 10 minutos en la heladera.
– Repetir la operación dos veces mas, hasta terminar la manteca.
– Dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
– Cortar discos de 10 cm de diámetro mas o menos.


Para las tarteletas
Ingredientes
Manzanas verdes, 7
Azúcar, ¼ de taza
Maicena, 2 cucharadas
Canela, 2 cucharaditas
Nuez moscada, ½ cucharadita
Crema, 250 g.
Ralladura de cáscara de limón, solamente la parte amarilla, 2 cucharaditas
Sal, una pizca
Manteca, cantidad necesaria.

Preparación

– Mezclar el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la cáscara de limón y una pizca de sal.
– Pelar las manzanas y quitarles el centro.
– Cortar las manzanas en rodajas de unos 3 mm de ancho.
– Colocar los discos de masa sobre una asadera enmantecada.
– Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar.
– Colocar una rodaja de manzana en cada tarteleta y volver a espolvorear.
– Ir intercalando la manzana con el azúcar, terminar con el azúcar.
– En el centro de la tarteleta debe quedar un orificio, colocar allí la crema.
– Llevar a horno moderado hasta que las manzanas estén transparentes.
– Servir tibias o frías.

Panqueques de Manzanas al Rhum

Panqueques de manzana flambeados al rhum

Ingredientes
                                                                                          
Harina, 125 g
Huevos, 2
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Azúcar, 2 cucharadas
Sal, una cucharadita

Para el relleno de manzana 

Azúcar 400 g
Manteca 100 g
Manzanas, 3
Rhum, 1 taza

Preparación

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporar la leche mezclando siempre.
- Agregar la manteca derretida.
- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzana.
- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
- Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.
- Cocinar del otro lado y retirar.
- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento de servir.
- Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.
- Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado.
- Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.
- Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
- Se puede servir acompañado de helado de crema. 

 

Táctica y Estrategia

 

Mi táctica es
mirarte
aprender como sos
quererte como sos

mi táctica es
hablarte
y escucharte
construir con palabras
un puente indestructible

mi táctica es
quedarme en tu recuerdo
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
pero quedarme en vos

mi táctica es
ser franco
y saber que sos franca
y que no nos vendamos
simulacros
para que entre los dos
no haya telón
ni abismos

mi estrategia es
en cambio
más profunda y más
simple

mi estrategia es
que un día cualquiera
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
por fin me necesites.

                                          Mario Benedetti

La cafeína podría prevenir la depresión en mujeres

La cafeína podría prevenir la depresión en mujeres

A muchas mujeres no se les ocurriría empezar el día sin su taza de café. Otras la consideran el broche de oro del almuerzo o de la cena. ¿Pero café para combatir la depresión?



Un estudio reciente confirma que las mujeres que consumen cuatro o más tazas al día, y por lo tanto reciben dosis más altas de cafeína, tienen un 20% menos de probabilidades a sufrir trastornos del estado de ánimo que aquellas que apenas consumen esta infusión.

Si te encanta el café y te encuentras entre las mujeres que beben cuatro o más tazas al día, hay buenas noticias para ti: toda esa cafeína reduce tu riesgo de sufrir depresión. La cafeína es una sustancia química que tiene la propiedad de estimular nuestro sistema nervioso central. En su estado natural, se extrae de los granos y de las hojas de diferentes plantas como el cafeto, el té, la yerba mate y el guaraná, entre otros.



Millones de personas en todo el mundo beben café precisamente por las propiedades estimulantes de la cafeína que contiene, y en innumerables versiones: desde porciones pequeñas de potente café solo, a infusiones más diluidas, acompañadas con leche y azúcar. De hecho el 80% de la cafeína que se utiliza en el mundo se consume como café, convirtiéndola en el estimulante del sistema nervioso central más utilizado en el planeta.

Malvaviscos golosina para el café

 
 

Malvaviscos

2 tazas de Azúcar Común
1 Cucharada de Glucosa
2 Claras de Huevo
4 Paquetes de Gelatina sin sabor de 7g cada uno
1 cucharadita de Extracto de Frutillas
1 Cucharadita de Colorante Rojo Comestible
Azúcar impalpable C/N
Maicena C/N
Agua C/N


.En una olla preparar un almíbar a punto bolita con el azúcar, algo de agua solo como para humedecer el azúcar y la glucosa.
.En un recipiente de batidora poner las claras a batir hasta punto nieve firme.
.En otro recipiente resistente al calor, colocar la gelatina con 5 veces de su volumen en agua, dejar reposar unos minutos, luego llevar este recipiente a baño María y batir a mano unos minutos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
.Incorporar la gelatina lentamente a las claras.
.Incorporar el almíbar lentamente a las claras.
.Batir hasta que enfríe la preparación.
.Espolvorear un molde, el que gusten pero que tenga por lo menos tres cm. de alto en sus paredes, con una mezcla de azúcar impalpable y maicena en partes iguales.
. Colocar la mezcla ya fría en este molde, salpicar con algunas gotas de colorante rojo y con un palillo hacer dibujos irregulares.
.Dejar reposar durante seis horas.
.Cortar con cuchillo o cortantes para galletitas.
.Por último, rodar cada Malvaviscos por la misma mezcla de azúcar impalpable y maicena para que queden cubiertos por todas sus caras.

Tips

.No pasen por alto el último paso, recuerden que vivimos en una ciudad muy húmeda, y de no hacerlo los malvaviscos comenzaran a sudar y se humedecerán perdiendo todo su encanto.
.Guardar en recipiente hermético.
.No le tengan miedo a la Glucosa, se compra en los negocios de repostería y se usa tal cual viene.

Princesitas para el café

Ideales para acompañar un delicioso Café



Ingredientes: 220g de harina - 1 cdita. de polvo para hornear
125g de manteca
200g de azúcar
2 yemas - 2 huevos enteros
1 cdita de ralladura de limón
dulce de leche repostero    azúcar
impalapable para espolvorear.-                                            
                           
Preparación: Tamizar en un bol la harina y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas, los huevos batiendo bien después de cada adición. Incorporar los ingredientes secos, mezclando suavemente. Por último, añadir la ralladura de limón. Colocar la preparación en pirotines de papel N° 5. Cocinarlas en placa limpia en horno moderado durante 15 minutos. Retirarlas y estando frías, cortarles una tapita en forma de cono con la punta de un cuchillo filoso. Rellenar el hueco con el dulce de leche pastelero puesto en manga con boquilla lisa. Colocarles nuevamente la tapita y espolvorearlas con el azúcar impalpable.-

Delicioso Iced Coffee

 

Ingredientes:
        Leche condensada 300cc.
        café 1000cc.
        crema batida 500cc.
 hielo cantidad necesaria.-
                                                   
                           Servimos café en vasos, añadimos hielo, crema batida 
                           y leche condensada. Decoramos a gusto.-