Mousse de Kiwi

Ingredientes: Pulpa de kiwi 350 grs.- colorante verde 2 gotas- claras 3- azúcar 200 grs.- crema de leche 500 cc.- gelatina sin sabor 10 grs.-
Procedimiento: Utilizar aproximadamente 1/2 kilo de kiwis. Pelarlos, procesarlos y pesar los 350 gramos. Cocinar hasta que hierva 1 minuto. Retirar, dejar enfriar, agregar el colorante y reservar. Poner en un bol las claras y el azúcar. Llevar al fuego y revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se entibie. Batir fuera del fuego hasta obtener un merengue que forme picos. Mezclar con la pulpa de kiwi y la crema batida a medio punto. Incorporar la gelatina hidratada en un poco de agua y calentada un minuto sobre fuego suave mínimo. Distribuir en copas. Servir bien fría.
<Nota: al hervir la pulpa del kiwi se neutraliza el efecto de una enzima que está presente en su composición e impide que la gelatina cuaje. Con este método es posible lograr una preparación deliciosa que, si bien no puede desmoldarse como un aspic, adquiera una textura espumosa y firme a la vez.

Tarta de kiwi brillante

Masa: harina 200 g.- manteca 100 g.- azúcar 80 g.- yema 1- agua 3 cdas.- esencia de vainilla a gusto-
Crema: leche 500cc.- azúcar 100 g.- esencia de vainilla 1 cdita.- yemas 4- harina 20 g.- fécula de maíz 20 g
manteca 10 g.-
Cubierta: kiwis 750 g.- Azúcar impalpable cantidad necesaria o gel de brillo Ledevit a gusto.-
PROCEDIMIENTO
Masa: unir todos los ingredientes amasando poco. Llevar a heladera por 30 minutos. Forrar una tartera y pinchar con tenedor. Cocinar en 20 minutos en horno moderado. Enfriar.
Crema: licuar la leche con el azúcar, la esencia, las yemas, la harina y la fécula. Pasar a un bol, llevar sobre baño de María y dejar que hierva un minuto. Agregar la manteca y colocar el recipiente en baño de María inverso (es decir, sobre otro que contenga agua fría). Revolver hasta entibiar.
Armado: rellenar con la crema la tarta cocida. Distribuir en forma armoniosa los kiwis crudos, pelados y cortados en gajos. Espolvorear con azúcar impalpable para dar brillo y humedad o con el gel que aparte de dar brillo conserva mejor la fruta.-

Muffins de avena y damascos

Ingredientes:
Harina integral superfina, 1 taza
Harina blanca 0000, 1/2 taza
Sal, 1 pizca
Bicarbonato de sodio, 1 cdita.
Salvado de avena, 1 taza
Levadura instantánea, 10 grs.(1 sobre)
Aceite, 2 cdas.
Miel, 2 cdas.
Leche 300cc.
Clara 1
Mermelada de damascos, 120 grs.
Opcional Damascos secos hidratados a gusto.

Procedimiento: Combinar las dos clases de harina con la sal, el bicarbonato, el salvado y la levadura. Agregar el aceite, la miel, la leche, los damascos en trocitos y la clara. Batir enérgicamente a mano o en batidora (con el accesorio para amasar) hasta lograr una textura homogénea y espesa. Colocar cucharaditas de mermelada en el fondo de los pirotines colocados dentro de flaneritas de aluminio o moldes para muffins y repartir encima la preparación. Cocinar sin leudado previo en horno caliente, alrededor de veinte minutos. Cuando los muffins estén listos, la mermelada quedará en el interior.-

Café helado con naranjas

Ingredientes:                                          

 2  cdas. de café instantáneo
 2 tazas de jugo de naranja natural
 1 lata de leche condensada
 Hielo picado al gusto
    
Preparación:
Licuar todos los ingredientes.Verter la preparación en vasos.Servir inmediatamente.Decorar con gajos de naranja.También se puede hacer con frutillas.-

Café con Especias

Café con especias  

Ingredientes:

-         1rama de canela

-         4 clavos de olor

-         cáscara de naranja a gusto

-         6 cdas. de café

-         75 grs. de azúcar negra

-         600cc. de agua.

Preparación:

Cocinar en 600cc. de agua la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Dejar hervir 10 minutos. Agregar el azúcar y el café molido y cocinar por segunda vez. Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos. Colar la mezcla y servir.-

Vivir la Vida

VIVIR LA VIDA

 Vivimos a pasos agigantados, sin parar ni medir las consecuencias. Tropezando con piedras gigantes o pequeñas. Exprimiéndola como un limón muy jugoso recién cortado.

Equivocando o no el camino, tomando las curvas a toda velocidad, esquivando obtáculos.

Sin saber para dónde ir o tal vez no yendo a ningún lado; queriendo estar al amanecer o en el atardecer de un día de verano.

Tocar en la orquesta de la vida todos los instrumentos y salir a romper todos los silencios sin que se apaguen los ruidos del pensamiento. Escalar las montañas con sus picos más altos para vivir bajando sin necesidad... muy apurados. Hoy la vida pasa más despacio a veces lento pero con mucho encanto.

Disfrutemos hoy podemos, así el  mañana nos encontrará más sabios y despreocupados.- 

                                                                                                        G.D

Hombre Pequeñito

Hombre Pequeñito
Hombre pequeñito, hombre pequeñito,
suelta a tu canario que quiere volar.
Yo soy tu canario, hombre pequeñito,
déjame saltar.
Estuve en tu jaula, hombre pequeñito,
hombre pequeñito que jaula me das.
Digo pequeñito porque no me entiendes
ni me entenderás.
Tampoco te entiendo, pero mientras tanto
ábreme la jaula, que quiero escapar;
hombre pequeñito, te amé media hora,
no me pidas más.
           Alfonsina Storni