Chiffón de Chocolate para el café

Batir 200 gr. de manteca con 300gr. de azúcar, agregar 5 yemas.
Luego disolver 6 barritas de chocolate en 125cc. de leche tibia.
Incorporar 1 cda. de licor de café. Agregar 400 gr. de harina, 4 cditas. de royal
intercalando 5 claras a punto nieve. Cocinar en horno suave. Decorar a gusto.-
NOTA: Se puede usar harina leudante.-

Tiramisú para el Café

Vainillas 24 a 28, según el molde

café bien fuerte amargo, 3 tazas aproximadamente

1/2 taza de licor Amareto ó licor de café

azúcar 200 grs.

yemas 7

queso mascarpone ó queso bien cremoso 500grs. (si no consigo mascarpone, CASANCREM entero)

crema 300 cc. batida a medio punto.

Batir las yemas con el azúcar a BAÑO DE MARÍA hasta que tomen color claro y queden bien espumosas, fuera del fuego incorporar el queso crema, batir muy poco, solo para que se integre. Incorporar la crema batida a medio punto con un batidor de mano, en forma envolvente.

En un bowl alargado poner el café frío, junto con el licor, mezclar.

Preparar una pirex rectangular, de paredes altas para armar el postre. Sumergir cada vainilla rápidamente en la mezcla de café y licor e ir acomodándolas uno al lado del otra hasta cubrir el piso.

La primer capa (la del fondo) no debe quedar totalmente empapada del líquido, pasarla de ambos lados ligeramente, para que queden húmedas.

Volcar una parte de la preparación sobre las vainillas, luego cubrir con una segunda capa, esta vez que queden bien empapadas del líquido, cubrir con la otra mitad de la mezcla. Llevar al frezer por una hora.

Espolvorear toda la superficie con colador de té, en forma de lluvia con cacao amargo, hasta cubrir y llevar a la heladera por lo menos 4 ó 5 horas, sinó 2 horas de frezer y el resto del tiempo en la heladera, hasta el momento de servir.

 

Masitas de Cerezas

Ingredientes:

Manteca 125g - esencia de vainilla 1 cdita. - azúcar rubio 1/4 taza - 1 huevo - harina leudante 1 taza - salvado de avena 1 taza - cerezas confitadas 1/4 taza.-

Procedimiento:

Batir la manteca con la vainilla, el azúcar y el huevo hasta lograr una textura liviana y espumosa. Añadir la harina cernida y el salvado, revolviendo para unir todo en una masa tierna.
Tomar porciones pequeñas con una cuchara y disponerlas en una placa enmantecada, bien separadas entre sí. Coronar cada masiota con media cereza. Hornear a temperatura moderada alrededor de 10 minutos, hasta que se doren apenas. Esperar unos minutos antes de retirar las masitas de la placa para dejarlas enfriar sobre mesada o rejilla.-

Pan de Salvado y Miel

INGREDIENTES:

 

Harina 000          750 grs

Salvado de trigo    250 grs                                             

Agua                650 cm3

Manteca             50 grs

Sal                 10 grs

Miel                40 grs

Levadura            50 grs

PREPARACION:

Tamizar los 750 grs de harina 000 junto con la sal. Incorporar el salvado y homogeneizar. Agregar la levadura desgranada y mezclar. Disolver la miel en agua tibia y cuando este a temperatura ambiente comenzar a agregarla a la mezcla de harinas con la sal y la levadura. A mitad del amasado integrar la manteca a temperatura ambiente en pedazos pequeños.

Continuar amasando hasta que la masa quede lisa y bien homogenea. Cuidar que durante el amasado la masa no se rompa especialmente en este tipo de masas en las que el ingrediente nuevo (salvado) no aporta gluten para la correcta formacion de la pieza.

Cubrir y dejar descansar la masa por 10 minutos. Cortar la masa y formar las piezas de 200 grs. Dejar descansar tapada. Bollar otra vez cada pieza y dejar levar hasta que casi duplique el volumen.

Hacer cortes en la superficie y hornear a 180 Cº de 30 a 35 minutos.