Torta con compota de manzanas

  Ingredientes: 200 grs. de azúcar - 3 huevos - 3 yemas - 150 grs. de manteca - 250 grs. de harina - 1 cda. de royal - 1 vasito de vino oporto - compota de manzanas (verdes o rojas ya hecha) - ralladura de 1 limón.-
Preparación: Batir manteca con el azúcar, agregar los huevos y las yemas, la ralladura y la harina tamizada con el polvo de hornear, alternando con el oporto. En el fondo del molde enmantecado  y enharinado colocar la compota y por encima la masa. Cocinar en horno moderado. Al sacarla espolvorear con azúcar impalpable.-

El Toro

"Evítame, Señor, los picadores, / Al acecho voraz del mercenario, / La multitud, las burlas, el calvario, / Los escualos, las hienas, los roedores. / No te ruego indulgencias ni favores:/ Que se presente listo el emisario / A cumplir con rigor Tu calendario / Sin duda o compasión por mis errores. / No reclamo batirme con grandeza / Que transcurra cobarde en un segundo / La súbita y certera puñalada. / Al corazón abierto con franqueza, / Atraviésalo rápido y profundo / Cuando me llegue el tiempo de la espada".

                                              A.Roemmers

¿Sabés cómo decir café en diferentes idiomas?

CAFÉ………………………PAÍS

Kaffee……………………….Alemán    

Kia-Fey……………………..Chino

Kaffe…………………………Danés

Kahvi………………………..Finlandés

Café…………………………..Francés

Kafeo…………………………Griego

Koffie…………………………Holandés

Kavé…………………………..Húngaro

Coffee………………………..Inglés

Caffe………………………….Italiano

Kawa……….…………………Malayo – Polonés

Cafea………………………….Romano

Kophe………………………….Ruso

Kaffe……………………………Sueco

Caphe…………………………..Vietnamita

Eternemente enmorado

Querer a manos llenas, a cántaros,

a cada uno, a todos y a cualquiera,

como la lluvia generosa y ciega

que cae sobre los techos y los campos.

Despilfarrar amor a quemarropa,

como aire, luz y fresca melodía,

como viento tenaz que impulsaría

una vela, molino y mariposa.

Amar con un caudal desenfrenado,

llegar hasta el pecado o la herejía y

amando cada gota de esta vida

vivir eternamente enamorado.-

                                            Alejandro Roemmers

Cata del Café

A través de la Cata pretendemos encontrar y valorar todas las características que definen un café. Nos servirá para emitir un juicio de valor objetivo, para comparar varios cafés entre sí, o para contrastar si un café se ajusta a unas características predeterminadas. Una buena cata debe ser subjetiva y mucho mejor si es ciega. En ella se confrontarán nuestras evaluaciones con las de otros catadores para intentar definir conjuntamente las características del o de los cafés analizados. Ayudará al éxito de la cata, el seguir un orden riguroso en las normas establecidas y disponer del instrumental adecuado, sin improvisaciones que desvirtúen el proceso. Es importante trabajar en un lugar limpio, despejado, sin olores y sin ruidos que dificulten la concentración. Ni que decir tiene, el tabaco y los licores deben estar prohibidos. En toda cata se evaluarán las siguientes características: 1. Fragancia: A partir del grano tostado y molido. 2. Aroma: Oliendo la infusión. 3. GustoA través de probar la infusión. 4. Retronasal: Es la estimulación a partir de los vapores producidos en la boca en el momento de sorber. 5. Postgusto: Después de escupir la porción sorbida e ingerida en una pequeña parte. 6. Cuerpo Valorado a través de la densidad y textura de la bebida.

Viajando

Alto

más allá del manto gris

que cubre el océano,         

el acero brillante

rasga el azul sereno.

Flotando aquí

pareciera que la vida

se detiene entre dos puertos.   

Nuevas ilusiones llenan

el vacío de imágenes

que pasan al recuerdo.

Cada vez estoy más cerca…

y a la vez más lejos.

Quizás la muerte

sea simplemente esto:

un compás de espera

entre dos tiempos

con sabor a despedida

y a reencuentro.-

                A.G.Roemmers

Bomba helada con praliné

Para la crema helada 9 yemas 250g azúcar 600cc de crema de leche 9claras 1 cdita. esencia de vainilla 1 disco de pionono 50cc de oporto 1 taza de praliné de almendras 100 g de chocolate derretido para Decorar.

Batir en un bol las yemas con el azúcar a punto cinta. Por otro lado, batir la crema a medio punto y en otro bol, las claras batidas a nieve. Incorporar la crema, las claras y la esencia de vainilla a la preparación anterior y por último el praliné picado. Revolver en forma envolvente. Reservar en la heladera. Forrar un bol grande con papel film dejando que sobresalga del bol. Volcar la crema, tapar con un disco de pionono rociado con oporto. Cerrar con el mismo film. Llevar al freezer por lo menos dos horas. Rociar con chocolate derretido y el praliné.-

Turrón de chocolate para el Café

Derretir a baño de María 220 grs. de chocolate cobertura amargo con 60 grs. de manteca. Agregar 6 cdas. de azúcar 90grs de almendras tostadas y picadas 160 grs. de galletitas molidas 90 grs. de pasas de uva y 3 cdas. de cáscaras de naranja confitadas.
Mezclar bien, retirar del fuego. Agregar 2 yemas y dejar enfriar completamente. Forrar una budinera angosta con papel film, llenar con la preparación, dejar enfriar en la heladera. Cortar en tajadas y servir.
Ideal para acompañar con un café.-

Torta de Chocolate y Frutas Rojas

   

BISCOCHUELO                                                                                                                                      

INGREDIENTES                                                                                                                                                                                                                                                              

• Manteca 200 g
• Chocolate 300 g
• Harina 0000 300 g
• Polvo para Hornear 2 cditas
• Sal 1 pizca
• Huevos 6
• Azúcar 200 g
• Frutas rojas congeladas 300 g

      Cubierta

• Glucosa 3 cdas
• Azúcar 150 g
• Agua 1/2 taza
• Chocolate 150 g
• Procedimiento

Bizcochuelo Derretir la manteca con el chocolate trozado. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Reservar.
En máquina eléctrica batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar un punto sostenido y espumoso. Incorporar en forma alternada la mezcla de chocolate y la de harina.
Colocar la mitad de la preparación en un molde de 26 cm de diámetro con papel manteca en la base. Disponer la mitad de las frutas congeladas. Repetir las capas.
Hornear a 160º C aproximadamente 35 minutos. Retirar y desmoldar sobre una rejilla. Cubierta Colocar en una cacerola la glucosa, el azúcar y el agua. Calentar hasta que rompa el hervor y retirar del fuego. Agregar el chocolate cortado en trozos pequeños, dejar reposar unos minutos y mezclar hasta integrar. Montaje Bañar el bizcochuelo en forma irregular con la cubierta y dejar enfriar. Adornar con frutas rojas.-

Peras al vino blanco con chocolate y helado

 

Pele 4 peras maduras, córtelas por la mitad y quíteles los corazones pero no los cabitos. Póngalas en una cacerola y vierta sobre ellas 1/4 litro de vino blanco en el que habrá disuelto 3 cdas. de azúcar.  Aromatice con una ramita de canela y la corteza de un limón.
Lleve sobre fuego suave y cocine 10 minutos. Mientras tanto, ralle 150 grs. de chocolate amargo y combínelo, en un jarrito, con 2cdas. de cogñac y 30 grs. de manteca. Coloque en baño de María, cuidando que el agua no llegue a hervir, hasta que se funda el chocolate.
Revuelva suavemente para obtener una salsa homogénea. Para presentar este delicadísimo postre, deje
enfriar las peras, corone cada mitad con una bocha de helado de vainilla, vierta un poco de salsa y lleve
todo al congelador un instante, para que el chocolate forme una cubierta sólida. Se puede servir también con un poquito de crema chantilly.-

Ausencia

Ausencia

En la poesía busque las palabras

que dijiste en nuestros

momentos de amor,

pero no encontré tu voz.

En la mañana clara busqué tu sonrisa para

alegrar mi día,

pero no encontré tu rostro.

En el crepúsculo gris del otoño

busqué tu calor,

pero no encontré tu cuerpo.

En la interminable noche de insomio

busqué tu amor,

y encontré mi infinita soledad.-

              J.M.Schiappacasse

Café al limón y Café al Jengibre

Café al limón
INGREDIENTES: 1 café solo
5 cdas. de zumo de limón
ralladura de limón
miel o azúcar
PREPARACIÓN:
Preparar en la cafetera acostumbrada un café solo y
añadirle 5 gotas de jugo de limón. Endulzar a gusto.
Nota: No puede añadirse leche puesto que se cortaría
con el ácido del zumo de limón.-


Café al jengibre

Ingredientes (para 4 personas):

4 cdas. soperas de café tostado claro y molido medio.

4 tazas de agua, crema montada a gusto.

1 pizca de ralladura de jengibre.

Miel de abejas a gusto.

PREPARACIÓN:

En una cafetera de filtro se distribuye el café tostado claro y

molido medio. En la jarra para el café se coloca la ralladura de

jengibre, para que al irese llenando de café, vaya también tomando

la esencia del jengibre. Se hace pasar agua hirviendo a través del

filtro conteniendo el café tostado y molido. Se retira el filtro con

los asientos, evitando que continúe goteando. Se mezcla  perfectamente el café en la cafetera. Para endulzar se vierte

primero la miel a gusto en las tazas. Se adorna con crema.

Lemon pie para el Café

Ingredientes

Crema de limón

Manteca: 200 g
Fécula de maíz: 1 cdita.
Limones: 3 Unidades
Azúcar: 220 g
Huevos: 5 Unidades
Yemas: 6 Unidades
Agua: 1 cda.

Merengue italiano

Azúcar: 240 g
Agua: Cantidad necesaria
Claras: 120 g
Jugo de ½ limón

MASA 

Manteca: 150 g
Huevo: 1 Unidad
Harina: 300 g

Procedimiento     

MASA
- Mezcle la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa. - Agregue el huevo para unir todos los ingredientes. - Deje descansar en la heladera durante 30 minutos. - Estire y forre un molde. - Precocine en horno moderado.

Crema de limón

- Diluya la fécula con agua. - Exprima los limones y ralle la cáscara. - En una cacerola mezcle la ralladura de limón, los huevos, las yemas el jugo de limón, el azúcar y la fécula. - Lleve al fuego removiendo constantemente hasta que rompa el hervor. - Deje entibiar y pase a un bowl. - Agregue la maneca pomada hasta emulsionar.

Merengue italiano

- En una cacerola realice un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón. - Lleve al fuego hasta obtener el punto bola 120ºC. - Bata las claras a nieve. - Incorpore el almíbar lentamente en forma de hilo y continua mientras sigue batiendo hasta que se enfríe la preparación.

Armado

- Rellene la tarta precocida con la crema de limón - Cubra con el merengue con la ayuda de una manga.



Tarta de Frutillas para el Café

INGREDIENTES:
Para la masa100 grs. de azúcar.
200 grs. de manteca.
300 grs. de harina
1 huevo (optativo)

RELLENO:

250 grs. de frutillas
crema pastelera
gelatina de frutilla

CREMA PASTELERA:

½ litro de leche
1 ½ cucharada de harina
150 grs. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparación Masa: Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos. Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.

Crema pastelera
Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco.

Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer. Se puede servir con crema chantilly

Torta de Peras para el Café

 

Ingredientes

Azúcar negra   2/3 Taza
Jugo de limón 2cdas.-Canela  1/4 cdita.
Harina 1y 1/2 Tazas- Huevos 3 - Manteca 185 grs.
Miel  1/2 Taza- Leche
Nuez Moscada  1/4 cdita.
Peras   5 Unidades
Polvo de hornear  1/2 cdita.

Procedimiento

- Precaliente el horno a 160°C.
- Lave las peras.
- Córtelas en mitades con la piel.
- Luego en láminas gruesas, mézclelas con la miel y el jugo de limón en una sartén y cocínelas a fuego suave por 5 minutos o hasta que las peras estén tiernas.
- Cuélelas y reserve el jugo.
- En la batidora eléctrica, bata la manteca con el azúcar hasta cremar.
- Agregue los huevos de a uno.
- Una vez integrados, agregue la harina y el polvo de hornear tamizados.
- Por último, la canela, la nuez moscada y la leche.
- Coloque ésta mezcla en una tartera enmantecada de 23 cm. de diámetro y disponga las peras por encima, una al lado de la otra, cubriendo toda la superficie.
- Lleve al horno y cocine por 50 minutos.
- Desmolde la torta todavía caliente y tírele por encima el jugo que reservó de la cocción de las peras.

Café Brasileño

Ingredientes

Receta para 2 personas:
3 cucharadas soperas de café instantáneo
350 ml de Agua
Media tableta de chocolate
350 ml de Leche
Azúcar al gusto
Nata (crema)

Preparación

1. A fuego lento con agua ponemos el chocolate y el cafe.
2. Removemos sin parar hasta que se disuelva bien el cafe y el chocolate.
3. Agregamos el azucar y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
4. Removemos durante 3 minutos y de poco a poco vamos echando la leche
5. Se pone de nuevo al fuego removiendo constantemente y servimos
6. Una vez servido adornamos con la nata.-

Café moka caliente

Café moka caliente

Ingredientes:

• 2 tazas de café preparado fuerte
• 1 cucharada de cocoa
• 4 cucharadas de crema de café
• ½ taza de crema de leche batida
• gotas de chocolate para decorar
• azúcar al gusto

Preparación:
Mezcla la cocoa y el azúcar en el café caliente, agrega la crema
de café. Decora con crema y gotas de chocolate.

Tarta de Amaretis y Naranja sin horno

Ingredientes

Masa:

manteca 100 grs.- amaretis 325grs.-

Relleno

Queso crema 250grs.- yogur de vainilla 100cc.-

azúcar 4 cdas.- ralladura y jugo de 1 naranja-

amaretis 75 grs.- gelatina sin sabor 2 sobres.

PROCEDIMIENTO

Masa:Enmantecar un molde hondo desmontable.
Forrarlo con amaretis molidos mezclados con la
manteca derretida, presionando contra la base y
los costados. Llevar 2 horas a la heladera.
Relleno: Combinar el queso crema con el yogur.
Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y los
amaretis molidos. Incorporar la gelatina hidratada
en el jugo de naranja y calentarla a Baño de María
o en microondas. Verter sobre la masa fría y
refrigerar hasta que tome consistencia.-