Cata del Café

A través de la Cata pretendemos encontrar y valorar todas las características que definen un café. Nos servirá para emitir un juicio de valor objetivo, para comparar varios cafés entre sí, o para contrastar si un café se ajusta a unas características predeterminadas. Una buena cata debe ser subjetiva y mucho mejor si es ciega. En ella se confrontarán nuestras evaluaciones con las de otros catadores para intentar definir conjuntamente las características del o de los cafés analizados. Ayudará al éxito de la cata, el seguir un orden riguroso en las normas establecidas y disponer del instrumental adecuado, sin improvisaciones que desvirtúen el proceso. Es importante trabajar en un lugar limpio, despejado, sin olores y sin ruidos que dificulten la concentración. Ni que decir tiene, el tabaco y los licores deben estar prohibidos. En toda cata se evaluarán las siguientes características: 1. Fragancia: A partir del grano tostado y molido. 2. Aroma: Oliendo la infusión. 3. GustoA través de probar la infusión. 4. Retronasal: Es la estimulación a partir de los vapores producidos en la boca en el momento de sorber. 5. Postgusto: Después de escupir la porción sorbida e ingerida en una pequeña parte. 6. Cuerpo Valorado a través de la densidad y textura de la bebida.