Peras al vino blanco con chocolate y helado

 

Pele 4 peras maduras, córtelas por la mitad y quíteles los corazones pero no los cabitos. Póngalas en una cacerola y vierta sobre ellas 1/4 litro de vino blanco en el que habrá disuelto 3 cdas. de azúcar.  Aromatice con una ramita de canela y la corteza de un limón.
Lleve sobre fuego suave y cocine 10 minutos. Mientras tanto, ralle 150 grs. de chocolate amargo y combínelo, en un jarrito, con 2cdas. de cogñac y 30 grs. de manteca. Coloque en baño de María, cuidando que el agua no llegue a hervir, hasta que se funda el chocolate.
Revuelva suavemente para obtener una salsa homogénea. Para presentar este delicadísimo postre, deje
enfriar las peras, corone cada mitad con una bocha de helado de vainilla, vierta un poco de salsa y lleve
todo al congelador un instante, para que el chocolate forme una cubierta sólida. Se puede servir también con un poquito de crema chantilly.-