Cascaritas de Naranja para el Café

Necesitamos: 5 naranjas - 400 g azúcar - 150 cc. de agua - 150cc. de jugo de narnja - sal gruesa.
Procedimiento: Pelar 5 o 6 naranjas. Cortarlas en tiras de 5 a 6 cm. de largo y 1/2cm. de ancho aprox., colocarlas en una cacerola con agua fría y 1 cda. sopera de sal gruesa. Llevar a hervor, colar y volver a poner agua fría sin sal, cuando rompe hervor volcar las cascaritas; dejarlas 1/2 minuto mientras hierven cada vez. Repetir este procedimiento 5 a 6 veces más (para quitarles el gusto amrgo).
En otra cacerola fondo grueso colocar el azúcar con el agua y el jugo de naranjas, volcar las cascaritas y cocinar a fuego muy bajo, sin que hierva durante casi 1 hora. Las cascaritas deben quedar transparentes.
Retirar del fuego y dejarlas dentro del almíbar hasta que baje la temperatura, escurrir en un colador. Pasado este tiempo se pueden bañar con chocolate cobertura o pasarlas (de a 4 o 5) por azúcar común hasta que queden bien recubiertas. Dejar secar a temperatura ambiente sobre papel aluminio, si siguen húmedas, rebozar nuevamente por azúcar y volver a secar. Guardar en frascos. Disfrutar con el café.-

En Paz

Muy cerca de mi ocaso, yo te bendigo, vida,
porque nunca me diste ni esperanza fallida,
ni trabajos injustos, ni pena inmerecida;

porque veo al final de mi rudo camino
que yo fui el arquitecto de mi propio destino;

que si extraje las mieles o la hiel de las cosas,
fue porque en ellas puse hiel o mieles sabrosas:
cuando planté rosales, coseché siempre rosas.

...Cierto, a mis lozanías va a seguir el invierno:
¡mas tú no me dijiste que mayo fuese eterno!

Hallé sin duda largas las noches de mis penas;
mas no me prometiste tan sólo noches buenas;
y en cambio tuve algunas santamente serenas...

Amé, fui amado, el sol acarició mi faz.
¡Vida, nada me debes! ¡Vida, estamos en paz!

                                     

Torta Cebra

4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
3/4 taza de aceite neutro
1 cdita de esencia de vainilla ó de almendras
2 tazas de harina LEUDANTE
1 cdita. de Royal
2 cdas. de cacao amargo ó 50 grs. de chocolote fundido. (como no tenía cacao amargo puse el chocolate fundido)

Batir azúcar con los huevos hasta que espumen, después incorporar el aceite y parte de la leche hasta integrar.
Retirar la batidora y comenzar a incorporar los secos tamizados, con una espátula e intercalando con la leche hasta lograr una masa homogénea (sin incorporar aire)
Dividir la mezcla en dos recipientes, a una agregarle la esencia y a la otra el chocolate fundido o el cacao amargo.
En un molde enmantecado y enharinado comenzar a volcar en el centro del mismo tres cucharadas de mezcla, a continuación, en el centro de la que ya volcamos 3 cucharadas de la oscura, continuar hasta terminar toda la preparación. Sola se irá acomodando y dibujando esas líneas que al cortar la torta darán ese toque divertido tipo cebra.
Horno precalentado 180°, por aproximadamente media hora.
Les dejo un enlace donde podrán ver la forma de ir volcando la misma: http://www.azcookbook.com/zebra-cake/

Torta de manzanas con semillas de amapolas

Ingredientes: 1 taza de aceite- 150g de azúcar- 3 huevos- 300g de harina leudante- 1 taza de leche- 1 cda. de esencia de vainilla- ralladura de limón- 4 manzanas en láminas muy finitas- 2 cdas. de semillas de ampolas- azúcar impalpable para espolvorear a gusto.-
Preparación: Batir con batidora el aceite con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo bien después de cada incorporación. Perfumar con esencia y ralladura. Ahora echar a la mezcla las semillas, la harina tamizada alternando con la leche hasta lograr una pasta cremosa. Enmantecar y enharinar un molde de torta. Verter una parte de la preparación y acomodar manzanas (cortadas tipo mandolina bien finitas). Encima más mezcla y más manzanas. Repetir manzanas y masa. Terminar con el resto de batido por arriba. Cocinar 45´o más horno moderado. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable. Resulta muy liviana y muy rica.-
        

Ajedréz

Tan unidas están nuestras cabezas

y tan atados nuestros corazones,

y a concertadas las inclinaciones

y confundidas las naturalezas,

que nuestros argumentos y razones

y nuestras alegrías y tristezas;

están jugando al ajedrez con piezas

iguales en color y proporción.

En el tablero de la vida, vemos

empañados a dos que conocemos,

a pesar de que no diferenciamos,

es un juego amoroso, que sabemos

sin ganador, porque los dos perdemos

sin perdedor, porque los dos ganamos.-

                         Pablo Neruda

Batido de plátano, chocolate y café

Ingredientes (para 1 persona):

1 plátano maduro.
2 cucharadas de chocolate en polvo.
1 copa de café fuerte.
1/4 de litro de leche fría.
1/4 de taza de leche congelada.
Azúcar de caña al gusto.
Canela en polvo al gusto

Preparación:

Pelar y picar el plátano maduro. Poner en la licuadora o batidora el plátano, chocolate, café, leche líquida y leche congelada picada y la azúcar de caña al gusto. Se licuar todos los ingredientes perfectamente durante 1 minuto. Servir en copa coctelera y adornar con la canela en polvo y uno o dos barquillos.

Nota:

Para obtener leche congelada, poner en el congelador durante 24 horas, un litro envase de cartón teniendo en cuenta el aumento de volumen. Una vez congelada la leche, abra el envase y corte y pique cuidadosamente la ración que necesite .

Batido helado de chocolate al café

Ingredientes (para 6 personas):

2 cucharadas de café soluble.
8 cucharadas de azúcar.
1/4 de taza de agua caliente.
1/4 cucharadita ó 1 pizca de canela en polvo.
4 tazas ó 1 Litro de leche congelada.
4 cucharadas de chocolate en polvo.

Preparación:

Ponga a congelar desde el día anterior el 1 litro de leche en la nevera o congelador teniendo cuidado con el aumento de volumen. Disolver las 2 cucharaditas de café y las 6 cucharadas de azúcar en los ¾ de taza de agua caliente. Incorporar las 4 cucharadas de chocolate en polvo, agregar la pizca de canela en polvo. En una licuadora o batidora colocar la leche congelada y picada. Licuar bien hasta formar espuma. Servir en copa alta la mezcla, ponga una bombilla y sirva.

Café Americano Helado

Ingredientes (para 8 personas):

4 cucharadas soperas de café tostado claro y molido medio.
1 litro de agua.
4 tazas de café americano helado en cubos o picado o frappé.

Preparación:

En una cafetera de filtro se distribuye el café tostado claro y molido medio. Se hace pasar agua hirviendo a través del filtro conteniendo el café tostado y molido. Se retira el filtro con los asientos, evitando que continúe goteando. Se mezcla perfectamente el café en la cafetera. Se sirve en vaso recto alto una taza de café americano helado en cubos o picado. Se vierte sobre el café helado una taza de café americano recién preparado

Encuentro

Los ojos se entornan suaves como ocultando un deseo, los pechos se aprietan fuerte, los corazones palpitan. Son dos almas que se agitan con indecible embeleso. Hay ternura en las caricias y ¡al fin!...ha sonado un Beso.
                         Ardaiz

Galletitas para decorar

Galletas con formas

200 grs. de manteca (mantequilla)        
3/4 taza de azúcar impalpable
3/4 taza de azúcar común
2 huevos chicos
ralladura de 1 naranja y 1 limón
l cda. de jugo de limón y 1 cda. de jugo de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 1/2 tazas de harina

Dejar la manteca a temperatura ambiente para que esté blanda.
Batirla junto con las dos clases de azúcar y las ralladuras de naranja y limón hasta que esté bien cremosa.
Agregar el jugo y los huevos hasta que se integre bien.
Por último, incorporar la harina.
Formar un bollo y cubrir con papel film. Llevar al frío hasta que tome cuerpo.
Espolvorear la mesada y estirar la masa, cortar las galletas  y llevar al horno precalentado, moderado, hasta que formen piso.

Estas están decoradas con glasé real.-

Masitas de Naranja en 2 versiones

Ingredientes:

Manteca 125 - Azúcar 180 g
Yemas 3 - sal 1 pizca
Ralladura de naranja - royal 2 y 1/2 cditas.
Harina 300 g
Jugo de naranja 3/4 taza


Granulado:
Manteca 80 g
Azúcar 75 g
Harina 75 g
Ralladura de 1 naranja

Procedimiento:
Batir la manteca blanda con el azúcar y las yemas. Agregar el jugo y la ralladura de naranja. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Unir suavemente con las claras batidas a nieve.
Dividir el batido en dos asaderas rectangulares, enmantecadas y enharinadas.
Cubrir el batido de una asadera con el granulado, que se obtiene desmenuzando la manteca bien fría en la mezcla de azúcar, harina y ralladura. Llevar ambos moldes a horno moderado de 25 a 35 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Cubrir la  masa cocida que no tiene granulado con glasé real, que se prepara batiendo una clara con la cantidad de azúcar impalpable necesaria para lograr una consistencia espesa. Cortar las masitas  cuadradas o redondas.-

Pañuelitos de dulce de membrillo

Pañuelitos de ricotta con dulce de membrillo

INGREDIENTES: Masa: 150 grs. de manteca o margarina – 3cdas. de azúcar – 1 huevo – 200 grs. de ricotta – 300 grs. de harina leudante – esencia de vainilla un chorrito – dulce de membrillo 300 grs.- PROCEDIMIENTO: Tomar la masa con más harina si fuera necesario. Estirar y cortar cuadrados, en el centro colocar un pedacito de dulce de membrillo y formar un pañuelito. Cocinar en horno mediano. No tienen que dorarse en la superficie. Espolvorearlos con azúcar impalpable.- Nota: se pueden hacer también con dulce de batatas.-