Licuados Gourmet: Frutillas espumantes

Licuar 1/2 kilo de frutillas con 2 manzanas, 5 cucharadas de azúcar y un litro de champagne.
Agregar hielo picado y licuar nuevamente.-

Licuados Gourmet: Batido tropical

Licuar 2 bananas, 2 duraznos, 4 rodajas de ananá con el jugo de un limón, 350cc. de jugo de naranjas y 3 cucharadas de azúcar.
Servir bien frío en copas y decorar con una rodaja de kiwi y un trocito de ananá.-

Licuados Gourmet: ANANÁ Tentación

  Colocar en la licuadora:
1 ananá cortado en trozos,
1 taza de jugo de ananá,
1 taza de jugo de naranja,
1 taza de agua mineral
y 2 cdas. de miel.
Licuar, agregar hielo picado y servir.-

Muffins Integrales saludables

• 3 tazas de harina de trigo integral superfina.
• 1/2 taza de fécula de maíz.
• 1 cda. de polvo para hornear.
• 1/2 taza de semillas de girasol (peladas y tostadas).
• 2 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de aceite de girasol.
• 3 cdas. de miel.
• Jugo y ralladura de una lima y un limón, en dos tazas de agua.
• Nueces y pasas o castañas a gusto.

1. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz.
2. Mezclar con las semillas de girasol, previamente tostadas, y reservar en un bol profundo.
3. Precalentar el horno y aceitar moldecitos para cocinar los muffins.
4. Batir a mano o con batidora los huevos con el azúcar muy bien.
5. Incorporar el aceite en forma de hilo, y continuar batiendo.
6. Luego agregar suavemente el líquido resultante de los cítricos con el agua o la leche. Batir hasta notar una consistencia homogénea con todos los ingredientes.
7. Realizar un hueco en los ingredientes secos y verter los líquidos en el centro, mezclar con la ayuda de una espátula, hacerlo en forma envolvente y suavemente, desde el centro hacia afuera hasta integrar todo muy bien.
8. Verter la mezcla en lo moldecitos.
9. Cocinar en horno moderado 25 a 35 minutos.
10. Verificar pinchando el centro con un cuchillo, si éste sale limpio es porque ya están cocidos.-

 

Tragos Famosos: CAIPIRINHA

Lima 2                                      
Azúcar blanco 4 cdas.
Hielo roto 2 vasos
Cachaca c/n
PREPARACIÓN:

Cortar la lima en gajos sin el centro, que es amargo. En vaso corto, poner 3 gajos de lima. Incorporar 2 cdas. de azúcar en cada vaso. Aplastar para extraer el jugo de lima y la esencia de la cáscara. Es importante que el azúcar se disuelva en el jugo de la lima. Agregar hielo roto hasta llenar toda la capacidad del vaso. Añadir la cachaca hasta 1 cm. antes del borde del vaso, para que al batir haya lugar para el agua que liberan los hielos. Servir con sorbetes.-

 

Tragos Maestros: MOJITO CUBANO

El mojito cubano es una bebida alcohólica refrescante proveniente de ese país, aunque también se hace con ciertas variaciones en otros lugares. Se cree que el predecesor de esta bebida cubana fue el Draque; sin embargo, la principal diferencia es que el Draque es hecho de aguardiente de caña, mientras que el Mojito Cubano es hecho con ron. La persona que popularizo a nivel mundial esta bebida fue el escritor Ernest Hemingway, en sus visitas al reconocido bar de La Habana "La bodeguita del medio".

"El mojito cubano es una bebida dulce que debe ser ingerida con cuidado por su alto contenido de alcohol."

Cómo hacer un mojito cubano

Los ingredientes que se necesitan para hacer un mojito son:

• 1 ramita con hojas de Hierbabuena (5 a 7 hojas).
• 1 copita de jugo de limón.
• Azúcar blanca a gusto (en algunos casos especifican que son 2 cucharadas de azúcar blanca).
• Hielo picado.
• 1/2 taza de Ron blanco.
• 1/2 taza de agua carbonatada (soda o agua mineral con gas).
• Cuchara, mezclador y 1 vaso alto. 

Procedimiento:

• Para la preparar un mojito cubano, lo primero que hay que hacer es triturar en un mortero las hojas de hierbabuena, el azúcar y el jugo de limón, hasta sacar todos los jugos y mezclarlos bien.
• Luego, se pone la mezcla en un vaso alto, se añade el ron y remueve muy bien todo, agregando al final los cubos de hielo, preferiblemente en estilo frappe (picado). Por último, se agrega el agua mineral con gas o agua carbonatada.
• El mojito cubano es una bebida dulce pero alcohólica, que debe ser ingerida con cuidado. Para que la receta sea sabrosa, siempre se deben utilizar ingredientes frescos y naturales.

Tragos Famosos: LAGUNA AZUL

Laguna Azul:

Laguna Azul es una bebida fresca y que generalmente se disfruta mucho en las temporadas de calor, sin embargo, puede tomarse también en cualquier época del año.

Ingredientes del trago “Laguna Azul”:

2 medidas de Vodka.
½ medida de Curacao Azul.
½ mediada de jugo de limón.
Ginger Ale

Preparación del trago Laguna Azul:

En vaso de trago largo colocar hielo hasta la mitad, para posteriormente echar Ginger Ale igualmente hasta la mitad del vaso junto con el jugo de limón.
Mientras, mezclar el vodka con el curacao agregando un cubo de hielo en otro vaso; y una vez que el hielo se haya diluido, echar toda la mezcla en un vaso.
Decoración del vaso:
Para embellecer la presentación, puede colocar una rodaja de limón sobre el filo del vaso, una pequeña sombrilla y un sorbete y listo! tendrá un exquisito trago en una excelente presentación, ideal para una fiesta en la playa o la piscina.

 

Tragos Maestros: OLD FASHIONED

Bitter Angostura, 2 golpes                                 

Bourbon, 1 medida                           
Azúcar, 1 terrón

Humedecer con agua el terrón de azúcar y colocarlo en el fondo de un vaso ancho. Agregar el bitter y disolver el azúcar con una cucharita. Llenar con hielo y completar con el bourbon.
Decorar con una cereza, una espiral de cáscara de limón y media rodaja de naranja, Presentar con una cucharita o revolvedor.

Tragos Famosos: SINGAPUR SLING

Gin, 3 partes
Kirsch, 1 parte
Jugo de limón, 1 parte
Combinar en el vaso mezclador, servir en copa con cubitos de hielo y completar con soda. Decorar con una cereza o rodaja de limón y una ramita de menta.

Tragos Famosos: DAMA BLANCA

Gin, 2 partes
Cointreau, 1 parte
Clara de huevo, 1 cdita.
Colocar en la coctelera los componentes
bien helados, agitar, verter en la copa y 
adornar con dos cerezas insertadas en un
pincho decorativo.

Tragos Famosos: TOM COLLINS

Jugo de 1 limón
Gin, 1 parte
Azúcar impalpable o almíbar, 1 cdita.
Mezclar directamente en vaso alto con
hielo triturado. Completar con soda,
revolver y agregar una rodaja de limón.

Tragos Maestros

PUMA                                                             AMBA 65
Poner en el vaso mezclador, con 5                   Poner en el vaso mezclador, con 5
cubitos de hielo:                                               cubitos de hielo:
40 g de whisky                                                  30 g de whisky
30 g de vermouth tipo americano                    30 g de vermouth tipo Torino
10 g de bitter rojo                                            20 g de ron blanco
10 g de licor de whisky                                    10 g de licor apricot
Refrescar. Servir en copa flauta.                     Refrescar y servir en copa de 90
                                                                         gramos.
ANTÁRTIDA                                                
Batir en la coctelera:                                        ATC
40 g de crema de leche                                     Poner en el vaso mezclador, con 5
30 g de ron blanco                                            cubitos de hielo:
20 g de Cointreau                                             40 g de whisky
1 cdita. de azúcar impalpable                           30 g de vermouth tipo americano
Servir en copa de 90 gramos.                           10 g de Grand Marnier
                                                                          10 g de bitter rojo
                                                                          Refrescar y servir en copa de 90
                                                                          gramos, con el zumo de una
                                                                          corteza de limón.
MARQUÉS DE VARGAS
Batir en la coctelera:
30 g de ron blanco
10 g de Cointreau
10 g de granadina
Servir en vaso para trago largo.
Decorar con un gajo de durazno y
una frutilla.
Presentar con dos pajitas.                                                                                                               
                                                           

Claves para que un cóctel salga bien

.......PASO  A PASO.......

Colocar hielo en la coctelera y los ingredientes del cóctel.

• Juntar los dos cuerpos.
• Sujetar la coctelera con las dos manos.
• Agitar con rápidos movimientos.
• Cuando la coctelera está lo suficientemente fría (se hiela por fuera), servir inmediatamente los tragos, ya que es el punto justo de sabor y temperatura.

COMO MANEJAR LAS CANTIDADES : en los cócteles

• Cuando en las recetas se habla de partes, diremos que cada parte corresponde a unos 25/30 ml. de líquido.
• Al hablar de chorrito, se habla de la cantidad de líquido vertido al inclinar una botella con movimiento rápido.
• Si usted es novato, mida obsesivamente cada parte para que el sabor sea el esperado. Cuando adquiera el hábito de preparar coctelería, ya podrá manejar los ingredientes a su gusto. Y hasta crear tragos personales.
• Algunas recetas se dan en cantidades decimales ya que el número de ingredientes es tan alto, que no habría otra forma de combinarlos, más que en mínimas cantidades.-

Adornos con frutas y flores para cócteles

La decoración y el sabor, a la hora de presentar un trago, definen el éxito o el fracaso del anfitrión. En los tragos largos, es común utilizar rodajas de limón congelado.

< Cerezas >
Existen diferentes tipos de cerezas. Además de las tradicionales de color rojo, están las amarillas, naranjas y las que pueden combinarse con el licor apropiado. Ensártelas en un palillo o déjelas flotando en la copa.

< Orquídeas >
Para ocasiones muy especiales ensarte dos orquídeas con un palillo y deposítelas sobre el borde de la copa.
< Ananá >
Para decorar tragos cortos, partir una rodaja de ananá en ocho partes iguales, cortando cuatro veces diametralmente. Además de la fruta, pueden agregarse dos hojas de ananá y una cereza.

< Melón >
Utilice una cucharita redonda para hacer bolitas de melón o de sandía y podrá presentar un cóctel con mucho colorido. Colóquelas en un palillo en hilera y sírvala con bebidas de vasos cortos o copas.

Galletitas integrales para dietas

Ingredientes:

                    550 gr. de harina integral
                    150 gr. de margarina
                    100 cc. de leche
                    15 gr. de levadura
                    1/2 cdita. de azúcar
                     sal a gusto

Preparación: En un bol colocamos la leche tibia, el azúcar y la levadura. Unimos todo muy bien. Incorporar la margarina blanda y vamos agregando harina y sal hasta formar una masa suave. Dejamos descansar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Estiramos de un espesor similar a la de una empanada y cortamos del tamaño y formato deseado. Colocamos en una placa y llevamos a un horno suave hasta que estén doraditas.
Eso dependerá si la quieren bien sequitas o más bien tiernas.
Se pueden agregar semillas o no a gusto. Ideales para el desayuno o la merienda.-

Copas para Cócteles

ASÍ DEBEN SER LAS COPAS

# Frente a la gran cantidad de formas, tamaños y colores diferentes de copas y vasos, la elección adecuada al tipo de bebida requiere atención.

# Los tragos largos necesitan vasos más grandes y la elección es más complicada. En tragos largos con muy poca guarnición como el Bloody Mary o el Hummer, los vasos altos son adecuados.

# La copa grande se usa para bebidas exóticas servidas con mucha guarnición (rodajas de fruta, cañas y otras decoraciones), ya que necesitan un sustento importante.

# Los vasos de colores pueden desmerecer el aspecto de la bebida.

# Si los vasos pequeños de cuello angosto se adornan demasiado, deslucen la bebida. La misma indicación si usa vasos de cristal trabajado. La decoración está implícita en el tallado, no hace falta más.

# Los cócteles de champaña se sirven en copas tipo flauta.

EL ENCANTO DE ESCARCHAR LAS COPAS

# CON SAL
Los cócteles Margarita o Salty Dog pueden servirse en un vaso escarchado con sal.
Para ello, mantener la copa boca abajo sosteniéndola por el pie, para evitar que el jugo se escurra  hacia adentro y friccione el borde exterior con limón.
Luego sumerja la copa en un recipiente lleno de sal hasta que el borde quede recubierto. La sal de apio es una variante interesante para bebidas como Bloody Mary.

# CON AZÚCAR
Puede mojar la copa con jugo de limón o sumergirla en clara de huevo batido, si quiere un efecto más dulce.
Coloque la copa en un recipiente lleno de azúcar blanco o moreno.