Café Express

El café en grano conserva mejor el sabor y el aroma. Por lo tanto no moler el café hasta el momento de la preparación.

El café en los supermercados suele estar molido y normalmente está bien protegido del aire. No obstante, si quiere probar café de calidad, tal como lo preparan en los bares, compre café en grano.

Un cafe bien conservado y tostato puede compensar una mala calidad de origen, y al contrario. Un gran cafe arábica de primera clase puede estropearse con una mala conservación.

Un buen café necesita siempre agua de calidad. No importa que sea del grifo, sino está demasiado calcificada,  pero siempre es mas aconsejable agua mineral.

Una vez que tiene café reciente tostado y molido, factores como son una buena calidad del agua, un equipo limpio de residuos de aceites, marcan la diferencia.

Limpiar y secar bien antes los restos de agua en la cafetera. Hay que evitar que haya mezclas de sabores.

Puede elegir entre cualquier tipo de cafetera, pero siempre que funcione correctamente.-

Robos



Robos...en la noche,
en la noche, amores? en la noche, sueños?
Todo eso es razón.
A robarme vienes, pero sólo tengo
amor y amor
sin que falten claro, algunas tristezas
en el corazón.
No robes, no robes ¡Si el cielo es tuyo!
¡Si muy eres!. ¡Vamos!
...Ríete ladrón!

Scones para el café

Ingredientes: 500 gr.de harina leudante- 150 gr.manteca- 100 gr.azúcar- 1/2 cdita.de sal- 2 huevos- leche, cantidad necesaria- esencia de vainilla- ralladura de limón- yema para pintar.-

Preparación: Colocar en un bol grande la manteca, cortada y fría y la harina. Hacer un arenado, agregar azúcar, sal,esencia y ralladura. Hacer un hueco en el centro e incorporar los huevos y la leche fría, necesaria para formar una masa liviana. Estirarla y cortar medallones de 3 a 4 cm. de diámetro con cortapasta. Horno medio, pintar con yema y espolvorear con azúcar. Se cocinan en 25 a 30 minutos.-

Biscotti para el café

Preparación: Batir 125 gr. de manteca pomada con 185 gr. de azúcar. Agregar la cáscara rallada de una naranja, esencia de vainilla o de almendras, 2 huevos, 280 gr.de harina 0000, 1/2 cdita. de sal, 1cdita. de royal. Incorporar 160 gr. de nueces o almendras y 100 gr. de naranjas confitadas picadas. Formar un cilindro y pintar con huevo batido, llevar a horno 15`. Queda precocido. Cortar y llevar de nuevo al horno, temperatura baja a secar 10´. No se tiene que dorar.

Torta trufada de chocolate

Herví 200gr. de crema de leche y vertí sobre 200gr. de chocolate picado, incorporá 50 gr. de manteca y perfuma con una copita de licor.
LLevá a heladera hasta que enfrie y batí con batidora eléctrica, hasta que tome cuerpo. Cortá un bizcochuelo en dos capas, humedecé con un almíbar liviano y rellená con la crema de chocolate.
Bañá con chocolate cobertura.-

Budín de Naranjas para el café

Ingredientes: 1 taza de harina- 1/2 taza de almidón de maíz- 3/4 taza de azúcar- 2 cucharaditas de polvo de hornear- 1/4 cdita. de sal- 1/2 taza de aceite de maíz o girasol- 2 cdas. de ralladura de naranjas- 1/2 taza de jugo de naranja- 4 claras-(se puede usar harina leudante).-
Preparación: Tamizar en un bol la harina, almidón de maíz, azúcar, polvo de hornear y sal.-
Añadir el aceite, ralladura y jugo de naranja y mezclar bien. Batir las claras a nieve e incorporar a lo anterior, mezclando suavemente. Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado. Horno suave. Se puede bañar con chocolate o glase de naranjas ( azúcar impalpable y jugo de naranjas). Adornar con cerezas.-

Pastafrola para el café

Ingredientes: 150 gr. de margarina, 100gr. de azúcar, 1 huevo y 2 yemas, ralladura de limón y esencia de vainilla, 360 gr. de harina leudante y 3 cdas. de leche.-

Preparación: Hacer un arenado con la harina , el azúcar y la manteca. En el centro agregar los huevos, yemas, la vainilla con la ralladura y la leche. Colocar en placa enmantecada o forrada con papel, dejando un poquito de masa para hacer el enrejado. Disolver sobre fuego 750 gr. de dulce de membrillo con jugo de limón y un poquito de agua o vino blanco.- Cocinar en horno suave 30 minutos. el enrejado se hace formando cordones finitos de masa. Si se desea pintar éstos con yema mezclada con agua.-

Café Helado

En verano café frío: Lo mejor es si puedes preparar café express,
si no café soluble queda bien.-

En la licuadora unos 8 cubos grandes de hielo y 1/2 taza de leche. Agregas el cafe express o dos cucharadas de cae soluble en polvo ( con la ventaja de que puede ser descafeinado) y azucar o substituto al gusto.

Lo licuas muy bien y listo!!!

Tambien para darle mas sabor y consistencia puedes poner menos leche (1/4 de taza) y agregar una bola de helado de vainilla o de chocolate (y te quedara como mocha)

Al servir puedes decorar con crema chantilly.-

Café Frío

1-Masagran en jarra: Café fuerte, hielo(agua para rebajarlo, si se desea) azúcar o edulcorante artificial, jugo y rodajas de limón.-
2-Café Vienes: En vasos altos, una bocha de helado de crema, llenar con café fuerte y terminar con crema chantilly.-
3-Tropical (En  Jarra): Café fuerte, frutas citrícas en rodajas, bananas y una copita de ron. Azúcar a gusto.-

Sugerencias para disfrutar el café

• Preparar el café con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se enfríe.
• Si muele los granos, utilícelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir.
• Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie.
• No hervir jamas el café.
• Si tiene que calentarlo, hágalo a baño maría.
• Si utiliza filtros de papel, humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente.
• Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original.
• Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fría. (sin desmerecer las sabrosas variantes de frapuccinos y mokaccinos).
• El compañero ideal: Chocolate amargo, realza el sabor.

Anoche te vi pasar

Qué le dijeron tus ojos a mi alma cuando pasé?
Ha perdido la alegría y llora no se por qué...
Hila sólo versos tristes, y su tristeza, yo sé
Que es grande cuando te mira y mayor si no te ve...

Bajo las lilas en flor llenas de plata lunar,
anoche te vi pasar como un visión de amor,
y al pasar me sonreíste de modo tan bueno
que estoy enferma de triste, de triste,
porque te quiero...             

Cuadrados de Limón para el cafe

Batir 350 gr. de manteca con 350 gr. de azúcar, agregar 5 huevos de a uno batiendo muy bien.
Incorporar jugo y ralladura de 3 limones y 350 gr. de harina leudante tamizada.
Poner la mezcla en asadera enmantecada y enharinada. Horno mínimo 20' o màs.-
Baño: una vez que enfrió, hacer un baño con azúcar impalpable y jugo de limón hasta que quede espeso.
Dejar secar y cortar las galletitas en cuadrados a gusto.-

Un Sueño

Dios, regálame un sueño

que los míos se murieron

frente a un vestido blanco

de una fiesta quinceañera

con unos zapatos altos

y el primer lápiz de labios.

Me siento tan vieja ahora,

aún teniendo pocos años…

Fue tan hermosa mi infancia,

tan plena mi adolescencia

más de aquello nada tengo,

tan sólo hermosos recuerdos.

Dios, regálame un sueño

ahora que ya no tengo

ni infancia, ni adolescencia

hoy que soy joven por fuera,

hoy que soy vieja por dentro.-

SER

Ser

Fui luz para tu ceguera adolescente

fui vigor para tu desaliento de rebeldía,

fui sueño para tus desvelos poblados de impotencia

fui agua fresca para tu sed de amor desmedida.

Fui timón de tu barco sin puerto,

fui calor para tu frío de ausencias,

fui reposo de tu cansancio

fui el apoyo de tu débil presencia…

Fui noche de tus días asfixiantes;

fui días de tus noches sin sueños;

fui remanso, para tu tempestad joven

y para mí, fuiste mi absoluto dueño.

Café Vietnamita

El café es parte de nuestro día a día. A la mañana, después de una comida, o en cualquier momento del día. Lo tomamos en grandes cantidades.
Para seguir disfrutando del café los días de mucho calor, pueden probarlo bien helado y descubrir una bebida totalmente diferente. Cuando se enfría mucho, el sabor cambia sutilmente. Se vuelve más suave, y recuerda a las avellanas.




-Café vietnamita: para los golosos.

En un vaso poner leche condensada. Y agregarle café negro y hielo. Mezclar bien y tomar. Los vietnamitas utilizan un filtro individual del tamaño del vaso y el café gotea lentamente sobre la leche condensada. Es muy tentador porque vemos como se va fundiendo lentamente el café con la leche condensada y hay que esperar para tomarlo.
Sugerencia: Si les gusta, pueden agregar un poco de su bebida alcohólica favorita (whisky, ron, vodka, etc.).

Café Frappe

Ingredientes: 

• 1 Taza de leche fría.
• 4 cucharadas de almíbar de café
• Crema batida a gusto
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• Canela molida para espolvorear, opcional
• 2 tazas de hielo

1. Coloca todos los ingredientes (salvo la canela) en una licuadora por aproximadamente 10 segundos, hasta que se mezclen.
2. Vierte hielo en cubos o molido en vasos altos.
3. Vierte los ingredientes batidos sobre el hielo.
4. Espolvorea Canela sobre la mezcla y luego puedes colocarle crema batida u algun otro aderezzo para adornar el vaso. 
5. Servir acompañado con alguien. 

Cafe con Leche

Café con leche: Mientras en otros países los niños comen cereales, en la Argentina esta manera de tomar café es un must del desayuno. El combo "café con leche + 3 medialunas" está por todas partes, y pedir sólo una medialuna sale lo mismo o más caro. La proporción de la bebida es sencilla: mitad café, mitad leche.
                                       

Cafe Cortado

                                               

Cortado:

Pocillo de café negro, "cortado" con leche. La proporción vendría a ser ¾ de café por ¼ de leche y una fina capa de espuma en la superficie. En una estadística que tiene más que ver con la observación que con una cuantificación científica, el cortado es el café de mayor salida en la ciudad de Buenos Aires. 
                                  

Lágrima de café

Lágrima:

Leche con "una lágrima" de café, es decir, con una gotita que apenas oscurece el tono de la leche. En lugar de "lágrima" bien podría llamarse "gotita", pero al parecer la melancolía tanguera ganó de mano. En otros países se llama "leche manchada". Un consejo: si usted quiere pedir una lágrima en una gran cadena de cafés de la ciudad de Buenos Aires, recomendamos pedirla por su nombre y describir cuidadosamente la bebida, y no decidirse inmediatamente por un macchiato, que aquí no suele ser más que un cortado largo con nombre glamoroso.

Café Bombón

Ingredientes: 2 cdas. de leche condensada- café negro preparado- crema- azúcar a gusto y cacao amargo para espolvorear.- Preparación: en el fondo de una copa o taza colocar la leche condesada y suavemente sin mezclar por encima, echar el café. Luego endulzar a gusto, coronar con un copete de crema y espolvorear con el cacao.- Si se desea adornar con canela en rama o chocolate en rama.-

Torta de yogur para el cafe

Ingredientes: 3 huevos- 2 tazas de azúcar- 1 taza de aceite- 1 taza de yogur- 2 tazas de harina- 1 taza de coco rallado- 1 cdita. de bicarbonato de sodio y 1 cda. de ralladura de limón.-
Preparación: batir los huevos con el azúcar, luego agregar el aceite  y el yogur batiendo un poco más; incorporar la ralladura y los demás ingredientes secos. Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno moderado. Al sacarla del horno y desmoldarla espolvorear con abundante azúcar impalpable.-