Torta especial de Nuez

3 yemas de huevo

3 claras batidas a nieve

100 grs. de manteca

1 taza de harina leudante (300 grs)

1 taza de azúcar

200 grs de nueces trituradas

1 cdita de esencia de vainilla 

1 cdita de polvo de hornear

1/2 taza de crema de leche   

Modo de Preparación

 

Mezclar 75grs de manteca con el 90% de la taza de azúcar hasta formar una crema agregarle las nueces trituradas (no molidas), es importante que estén bien trituradas, porque sino se seca la torta.

Agregarle las yemas de a una mezclando, perfumar con la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el polvo de hornear, y aquí viene el punto importante, incorporar a la harina a la preparación anterior en tres partes alternando con la crema de leche para ir ligando (una parte de harina-una parte de crema- una parte de harina, etc…)

Incorporar las claras batidas a nieve,y mezclar con movimientos envolventes.

Aparte enmantecar abundantemente un molde savarin o un molde de tarta mediano.

Utilizar el resto de azúcar para espolvorear el molde. Volcar la preparación el molde, cocinar durante 45 minutos en horno precalentado y moderado. Para desmoldar, dejar enfriar la torta.